Храна през 21 век, според експерти - Diario de Gastronomía Cocina, vino,

Новите хоризонти на храненето и неговото въздействие върху здравето, стойността на гастрономията като двигател на туристическия сектор, еволюцията и революцията на испанската кухня, настоящите иновации на националната хранителна индустрия, влиянието на храната върху социалните проблеми на взаимоотношенията или значението на жизненоважна култура, базирана на здравословни навици, са някои от темите, които бяха обсъдени през първата Среща с глобалната визия за храната през XXI век, организирана от Асоциацията на приятелите на Кралската академия по гастрономия миналия петък и която събра експерти в различни области на храната. Преглеждаме най-добрите интервенции:

Марта Гараулет Аза, Професор по физиология в Университета в Мурсия, доктор по фармация и професор по хронобиология в Харвардския университет

Под заглавието „Хранене и здраве, нови хоризонти“ той защитава Средиземноморската диета „като модел за интеграция между храната, гастрономията и здравето“; Той също така сподели интересни резултати от няколко проучвания, в които е участвал, които стигат до заключението, че „храната може сама да подобри здравето си директно“, подчертавайки значението на поддържането на стабилен и подреден график на хранене и как храната може да промени гените ни: „ ако се храним добре, ще бъдем по-защитени; Освен това нашата средиземноморска диета е гаранция за здравето ".

Марта Бланко Кесада, директор на Туреспаня

Той анализира „Гастрономията като ключов елемент от международното популяризиране на туризма“. Бланко представи най-новите туристически данни, показващи, че през октомври 2013 г. са пристигнали 5,5 милиона туристи, което е с 6,9% повече от 2012 г. Като цяло за годината Испания са посетили 54,3 милиона туристи, което е с почти 5% повече от предходната година. Бланко подчерта, че „Биномиалът гастрономия-туризъм е успех, тъй като туризмът с гастрономическа мотивация е нараснал през 2013 г.“ Освен това той потвърди, че „гастрономията е най-цененият аспект на туристите, които посещават нашата страна“ и един от стълбовете, върху които испанската марка е определила своята стратегия за промоция.