Harissa Beef Stroganoff
Сега този Harissa Beef Stroganoff може да звучи странно, но като е с мен тук, той прибира онзи прекрасен пикантен топлинен удар от харисата, който противодейства на остър и кремообразен сос от сметана, прекъснат от червения пипер.
Harissa е северноафриканска люта чили паста или сос, често ядена в Мароко, чиито основни съставки са люти чушки, домати и червен пипер. Този огненочервен сос се сервира като подправка с много тунизийски ястия, особено таджин. Въпреки че е най-тясно свързан с Мароко, Тунис и Алжир, той е стандартна съставка в северноафриканската кухня.
Това със сигурност е комфортна храна и е снабдена с добър удар. Чувствайте се свободни да използвате по-малко паста хариса, ако не обичате подправките и станете твърде горещи!
Нека започнем с добавяне на нарязания на кубчета лук и нарязани бели гъби към 3 супени лъжици разтопено масло в тенджерата под налягане. Задушете за няколко минути и добавете сол на вкус. Заделени.
Подправете месото с кошерна сол и внимателно смесете нарязаното месо с брашното, за да се покрие. Задушете в тенджерата под налягане с 3 супени лъжици масло до златисто около краищата. Добавете харисата, телешкия бульон и червения пипер към кафявото говеждо месо. Разбъркайте, за да се включи и след това добавете сотираните зеленчуци. Уверете се, че телешкият бульон покрива само печено говеждо месо и сотирани зеленчуци. Не искаме това да гори и да гори до дъното.