Гума от гуар (гаранция) какво е това, употреби и отрицателни ефекти
Познайте всички употреби, свойства и отрицателни ефекти на тази добавка, използвана като сгъстител.
Гума от гуар, известна още като гаран, е хранителна добавка, която присъства в голямо разнообразие от продукти. Често се използва за стабилизиране, емулгиране и удебеляване на текстурата на някои храни и промишлени продукти, като мляко, кисело мляко, супи, добавки с фибри и лосиони за тяло.
Въпреки че е свързан с множество ползи за здравето, той също е свързан с негативни странични ефекти и дори е забранен за употреба в някои продукти.
В тази статия ще ви разкажем какво точно представлява гуаровата гума, каква употреба можем да ѝ дадем, къде да я закупим и нейните свойства, както и възможни негативни ефекти.
Какво е гума гуар?
Известен също като гуара, гуарова гума е полизахарид, или дълга верига от въглехидратни молекули, свързани заедно, съставени от две захари, маноза и галактоза. Намира се в семената на бобовите растения.
Често се използва като хранителна добавка в много преработени храни. Особено полезен е, защото е разтворим и е способен да абсорбира вода, образувайки гел, който може да сгъсти и залепи съставки.
СЗО го счита за безопасно за консумация от човека в специфични количества в различни хранителни продукти. В хранително отношение гуарова гума е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на разтворими фибри. Една супена лъжица (10 грама) осигурява само 30 калории и 9 грама фибри.
Продукти, съдържащи гума гуар
Гума от гуар, под формата на бял прах, използва се в хранителната промишленост като сгъстител за производство на сокове, сокове, сладоледи, сосове, храни за домашни любимци и за печене.
Някои от храните, в които можем да намерим този елемент сред съставките му, са:
Дресинг за салата
Хлебни изделия без глутен
Зърнени закуски
Зеленчукови сокове
В допълнение към тези хранителни продукти, гумата гуар се намира и в козметиката, лекарствата, текстила и хартиените продукти.
Какви са неговите свойства и ползи?
Гумата гуар е добре известна със способността си да уплътнява и стабилизира хранителните продукти, но може да осигури и някои ползи за нашето здраве. Някои от неговите свойства са:
1. Храносмилателно здраве
Тъй като гумата гуар е с високо съдържание на фибри, може да помогне за здравето на храносмилателната ни система. Проведено проучване показа, че помага за облекчаване на запека, като ускорява движението през чревния тракт. Консумацията на този продукт също е свързана с подобрения в текстурата на изпражненията и честотата на изпражненията.