Грах, основен в средиземноморската диета - El Periódico Mediterráneo

Те придават цвят на много ястия и техният хранителен състав е отличен за малки и големи

Пресният, сушен, замразен или консервиран грах се продава на общинските пазари.
ДАВИД ГАРЧА

mediterráneo

Е. ГОНЗАЛЕЗ ЮСТ

Грахът е вид бобови растения, въпреки че те се считат за популярни зеленчуци. През пролетните месеци се добива разнообразие от ранен грах, известен още като снежен грах, чиито пресни, нежни зърна са по-сходни в хранително отношение на зеленчуците от бобовите. Пресният грах е сезонен продукт.

Много ценени от готвачите и гастрономите, те са автентичен деликатес със сладък, нежен вкус и необикновена свежест. На общинските пазари можете също да закупите пресни, замразени, сушени, консервирани или притъпени. В кухнята те са много гъвкави, тъй като освен типичните гарнитури могат да приготвят безброй ястия с ориз, месо или риба, в сметана, в боб и т.н. Те дори понякога се добавят към ястия, само за да добавят цвят. Много популярен препарат е грахът с шунка или бекон, който се приготвя със сос от лук и чесън и по желание с варени яйца и червен пипер.