Годжи бери - са суперхрани, които са добри
Модата за суперхрани е запазена на максимум. Какво е това?
Определя се като „маркетингов термин, използван за описване на непреработени храни от естествен произход, богати на хранителни вещества, чието количество и свойства са предназначени да бъдат в полза на човешкото тяло“.
Въпреки че тези полезни вещества обикновено включват различни фитонутриенти, които, разбира се, в енергийния смисъл не подхранват, а по-скоро въздействат върху тялото, например чрез своите антиоксидантни свойства [1].
Проблемът със суперхрани
Много хора обвиняват термина „суперхрана“, че искат само да печелят за големи компании, без да имат реален благоприятен ефект.
Отчасти вярно, тъй като терминът често се използва неправилно и води до това, че някои продукти се прославят и използват като лек за всички болести.
И тук трябва да се отбележи, че един-единствен компонент от диетата, колкото и прекрасен да е, няма внезапно да промени здравословното състояние, развито през годините.
Само пълна промяна в навиците ни и евентуалното включване на допълнителни биоактивни съставки ще изпълни целта си, тоест да гарантира нашето здраве и да намали риска от заболявания [1].
Следователно се съгласяваме да не използваме термина суперхрани, а по-точен, макар и по-дълъг термин: „продукт с възможно благоприятно въздействие върху здравето“. Един от тях е много популярен продукт на пазара, годжи бери.
Плодове от Далечния изток
Храстът, наречен годжи, дава елипсоидни плодове с дължина около 2 см, характеризиращи се със сладък и стягащ вкус.
Традиционно расте в Китай, а плодовете му играят важна роля в традиционната медицина на мястото.
В гастрономията ядките му често се използват: за добавяне към чай, супи, меса и вегетариански ястия [2].
Хранителна стойност - прясна срещу суха
В 100 грама пресни плодове откриваме някои:
- 20 г въглехидрати
- 8 g фибри
- 10g протеин
- 1 g мазнина (според някои източници до 0,4 g)
Що се отнася до витамините, този, който откриваме в най-голямо количество в плодовете, е витамин С, около 20-40 mg.
Плодовете съдържат още:
- калий (800-1300 mg)
- калций (100 mg)
- магнезий (80 mg)
- желязо (5 mg)
Въпреки че обикновено използваме техните ядки (те са по-лесни за получаване).
При същото тегло ще открием, разбира се, по-голямо количество ценни съставки (в процеса на сушене се отърваваме от водата), освен това не консумираме толкова много [2,3,4].
В 10 g сушени плодове откриваме:
- 7 g въглехидрати
- 1,3 g фибри
- 1,4 g протеин
- 0,04 г мазнини
- 5 mg витамин С
- 19 mg калций
- 0,6 mg желязо
Не успяхме да намерим информация за това как се променя съдържанието на калий или магнезий, но можем да предположим, че то остава поне на подобно ниво [5].
Както се вижда, тези количества не са значителни, тъй като в същото количество продукт можем да намерим повече витамин С в чушките, калий в сушените кайсии и какао и калций в бадемите.
Един факт в полза на годжи бери е, че те концентрират всички споменати съставки и добавянето, например, на овесени ядки, значително ще увеличи тяхната хранителна стойност.
Те обаче не са основен и важен елемент от диетата, предвид разнообразието от готови храни: дори малко количество други продукти значително ще надхвърлят това, което ни предлагат тези червени плодове.
Антиоксиданти - между портокал и слива
По-голямо значение в плодовете имат фенолните съединения, чието общо съдържание в 10 грама е приблизително. 100 mg (суха дори двойна).
Сред тях откриваме хлорогенова киселина и катехини, наред с други. Кафето и чаят също съдържат тези съединения, а съдържанието им в инфузиите надвишава 3-5 пъти количеството, открито в плодовете годжи. Още веднъж, това, което бихме намерили в няколко продукта, обаче, тук те се появяват в един [2,6,7].
Повече от собственото му съдържание на полифенол, неговата антиоксидантна сила е нещо, за което трябва да помислите. За съжаление не сме изненадани от това. Макар че е вярно, че годжи се справя по-добре от портокала или лимона, но е по-лошо от малините, боровинките и сливите [2].