Естествени и изкуствени подсладители най-добрите и най-лошите; Революционен фитнес

Никой не става горчив от бонбони. Популярната поговорка отразява нашето ненаситно търсене на този вкус. Еволюционно има смисъл. Горчивината ни предупреди за възможни токсини. Сладкото беше признак на хранително плътна и безвредна храна, поради което стимулира нашите вкусови рецептори и допринася за по-висок енергиен прием (проучване).

Този инстинкт беше спасител в каменната ера, но е проклятие в космическата ера, където живеем сега. Природата е скрила сладки храни (плодовете са били на разположение само част от годината и са били много по-сладки от днешните, а медът е бил защитен от свирепи пчели).

Хранителната индустрия прави точно обратното, добавяйки захар към повечето си продукти. Те знаят, че колкото повече захар, толкова повече продажби. И когато казвам "повече захар", имам предвид "много повече захар".

подсладители

С натрупването на доказателства срещу това наскоро наводнение на захар, концерни започнаха да търсят алтернативи. Днес разглеждаме основното.

Естествени подсладители

Нека започнем с опциите, които бихме могли да намерим директно в природата.

Пчелен мед

Медът е високо ценен от някои популации на ловци-събирачи, като хадза, за които той може да представлява значителна част от общите им калории през част от годината. Някои експерти са на мнение, че не само месото ни е помогнало да развием големите си мозъци, но и калорийната сила на меда също е изиграла роля (справка). Гребените не бяха желани само за мед, но и за ларвите на пчелите, без съмнение отличен източник на протеин.

Въпреки че мнозина не препоръчват мед заради високото съдържание на фруктоза и свободни захари, доказателствата, че a малък Количеството мед (суров) може да бъде полезно за здравето е твърдо.

За разлика от захарта, медът е храна. Той осигурява стотици полезни съединения (преглед, преглед): ензими, аминокиселини, минерали, витамини, полифеноли ... Всичко това е полезно за пчелите и проучванията ни казват, че е полезно и за нас:

  • Допълването с мед в продължение на няколко седмици подобрява нивата на различните антиоксиданти в кръвта Y. намалява показателите за възпаление (проучване, проучване).
  • Консумирането на мед (около 3-4 чаени лъжички/ден) за един месец подобрява няколко индикатори на коронарния риск, увеличаване на HDL и намаляване на триглицеридите и С-реактивния протеин (проучване, проучване), като същевременно се наблюдава лека загуба на телесни мазнини. Контролираните проучвания при плъхове показват същия полезен ефект (проучване, проучване).
  • Скъпа има антибактериални свойства, и е доказано, че е ефективен срещу гастроентерит (проучване). Той може също да помогне в борбата с известния Helicobacter pylori (проучване), който при някои хора може да причини язви или дори да допринесе за развитието на рак на стомаха.
  • Помага за контрол на нивата на кръвната захар и намалява риска от диабет (преглед).
  • Някои от неговите съединения могат да помогнат в борбата с рака (подробно).
  • Подобрява здравето на устната кухина (проучване).

Накратко, нека не съдим меда само по съдържанието на захар, той е много повече. В малки количества може да донесе ползи. Ако замените захарта, която приемате, с 2-3 супени лъжици мед на ден, здравето ви ще оцени. Много повече може да е проблем, калориите не са единственото нещо, но имат значение.

Никога не замествайте меда с заместители като сироп от агаве или нектар. Това изисква a промишлена преработка което го прави по-малко хранителен от меда, а високото му съдържание на фруктоза (70-80%) го прави подобен на царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза.

Стевия

Stevia rebaudiana е растение, произхождащо от Парагвай, използвано като подсладител и лечебно растение от хората на Гуарани повече от 1000 години. В Япония тя представлява повече от 40% от подсладителите. Листата му са много по-сладки от захарта, без калоричен прием.

Както видяхме при меда, стевията е много повече от подсладител:

  • Листата на стевия имат антидиабетни свойства (подобряване на инсулиновата чувствителност), антиоксиданти и протектори на бъбречната функция (проучване, проучване, проучване).
  • Стевия намалява нивата на глюкозата в кръв в сравнение със захароза или аспартам (проучване). Това го прави несъмнено добра алтернатива за диабетици или хора, които имат проблеми с контрола на кръвната захар.
  • Въпреки че доказателствата са все още малко, изглежда също помагат понижава кръвното налягане (проучване, проучване).
  • Биха могли, може намаляване на апетита (проучване, проучване, проучване) и риска от кухини (проучване).

Въпросът би бил дали тези полезни свойства могат да бъдат екстраполирани към подсладителите, които откриваме в супермаркета на базата на стевия, където са изолирани стевиолови гликозиди. Вероятно не в някои случаи, но все пак е доста добър вариант.

И когато Coca-Cola се присъедини към тенденцията на стевия, смесена със захар, тя вече трябва да дърпа косата ви. Вълк с овча кожа?

Захарни алкохоли

През последните години така наречените захарни алкохоли, или полиалкохоли. Въпреки че могат да бъдат страшни заради името си (алкохол + захар звучи повече като бар коктейл), той всъщност се отнася до вид въглехидрати, присъстващи естествено в определени растения, плодове или дървесна кора. Той е трудно смилаем, подобен на устойчиво нишесте, но със сладък вкус.

Тяхната ниска смилаемост ги кара да преминават през нашето тяло с минимално усвояване, но не и нула, така че технически те имат някои калории (точно като фибрите). Абсорбцията при всеки човек е различна, като е в състояние да направи най-податливи на чревни проблеми с консумацията му. Това обикновено са едни и същи хора, които имат проблеми с обработката на известните FODMAP, набор от лошо усвоими късоверижни въглехидрати, за които ще говорим скоро.