Драмата на панга наистина е най-лошата риба в целия супермаркет

Този сорт бяла риба, който се отглежда във водите на Меконг, е един от най-бедните от хранителна гледна точка.

Сред всички видове храни, които човек може да намери в супермаркета, от месо до плодове, през зеленчуци и зеленчуци, има сортове, които имат по-добра репутация от други. Например, пилешкото месо се счита за много по-добре от хранителна гледна точка, отколкото говеждото; подобно на марулята ромен, тя е по-добър сорт от айсберга. По въпрос на риба, една от най-лошите слави е панга. Оправдано ли е? Наистина ли е по-лошо от други сортове като злато или групер, например?

Свързани новини

Пангата (Pterogymnus laniarius) е бяла риба, произхождаща от Азия, която обикновено се отглежда във ферми за аквакултури и която отдавна е хулена по различни причини. Carrefour, френската верига супермаркети, реши да спре продажбата си у нас през 2017 г. поради голямото замърсяване в река Меконг, откъдето идва 90% от пангата, продавана в Европа. Към това обстоятелство трябва да се добави и фактът, че е така хранително беден сорт и също така е свързано с наличието на високи нива на живак.

Вярно е обаче, че в много училищни столове и дори в болниците все още се използва редовно за оформяне на менюта. Има две основни причини: първата, цената му, много по-евтина от подметката или мерлузата например; и второто, това това е риба, която няма кости, така че не предизвиква толкова отхвърляне сред децата. Това са може би най-забележителните характеристики. Защото е вярно: ако храната се цени заради това, което допринася за нашето тяло, това не е точно загуба на хранителни вещества.

Хосе Мануел Лопес Николас, професор по биохимия и молекулярна биология в Университета в Мурсия, го каза преди няколко години в статия. "В сравнение с други бели риби като мерлуза, pangasius има почти 50% по-малко протеини и между 60% и 80% по-малко мастни киселини полиненаситени. Ако го сравним хранително със синя риба, пангата е още по-зле ", пише известният мурциански популяризатор.