Добре ръждясват антиоксидантни митове в диетата; панаирни компании

от Nicolás Boullosa на 20 юни 2014 г.

Диета, богата на антиоксиданти, помага за предотвратяване на различни заболявания, от сърдечно-съдови заболявания до различни видове рак, но приемът ни не ни предпазва от всичко.

Антиоксидантите не лекуват и не предотвратяват всички заболявания, предупреждават експертите. Разбира се, тези молекули, присъстващи в определени храни, предотвратяват верижни реакции, които увреждат клетките, свободните радикали, достатъчно основание да ги приоритизират в диетата.

Храни, така че клетките да намалят своето окисление и да не мутират

Живите същества произвеждат свободни радикали, като използват кислород за активност на горивните клетки; с други думи, ръждясване.

Окисляването е процесът, който съставя биологичния часовник на тялото, диктуващ дълголетието ни - като индивиди и като вид - и въпреки че остаряваме, защото дишаме, има начини да се спрат най-лошите последици от клетъчното окисление, особено в ситуации на дисбаланс между скорост на окисляване и възстановяване на получената повреда (оксидативен стрес):

дейности, които намаляват стреса (самоанализ, медитация);
практикувайте активен живот, който дава приоритет на редовната физическа активност;
предпазвайте се от слънчева радиация, изберете най-малко замърсената среда;
избягвайте навици/дейности, които предизвикват производството на свободни радикали, като пушене;
накрая, разнообразната диета, богата на антиоксиданти, ще поддържа производството на свободни радикали на по-ниски нива.

Значението на контекста

Производството на по-малко свободни радикали предполага по-малко агенти, способни да променят ДНК и следователно увеличаване на риска от рак и генетични мутации сред клетките, които се обновяват през целия живот (тези на кожата, червата, черния дроб).

Доказано е, че замърсяването на околната среда, тютюнопушенето, диетата с високо съдържание на мазнини, слънчевата радиация, използваното масло (което вече е било подложено на високи температури) и стресът увеличават производството на нестабилни органични съединения.

Храненето с антиоксиданти би действало като противовес на производството на свободни радикали в тези ситуации, но учените предупреждават, че няма чудодейни диети или антиоксиданти, които да елиминират останалите рискове.

Още едно парче философия на живота за тялото и ума

Диетата, богата на антиоксиданти, не е решението на всичко, а още една част от начина на живот (философия на живота?), Която намалява вероятността да страдате от поведенчески заболявания, коронарна болест на сърцето, сърдечно-съдови заболявания, рак и т.н.

Александра Сиферлин цитира в Time проучване, което показва, че антиоксидантите например не повишават плодовитостта, както се смяташе досега.

Изследването, публикувано в библиотеката Cochrane, ще покаже, че антиоксидантите не увеличават шансовете за зачеване на дете, което би опровергало предишната слаба хипотеза, базирана на заинтересовани проучвания, свързващи хранителните добавки с антиоксиданти и плодовитост.

Според Александра Сиферлин този доклад е само последният, който би поставил под съмнение или би квалифицирал ефектите от диета, богата на тези биоактивни агенти.

Когато атаката на свободните радикали е трудна за противодействие

Въпреки че способността му да регулира метаболитните отпадъци по време на окисляване (свободни радикали) и да намалява вероятността от мутации е известна от 70-те години, не е известно до каква степен други дисбаланси (стрес, тютюнопушене, заседнал начин на живот) биха блокирали способността на антиоксидантите.

Допълнителен проблем при анализа на ефектите на антиоксидантите е тяхното разнообразие, тъй като те идват от храни под формата на витамин С, витамин Е и пигмента бета-каротин или минерали, от манган до селен; без да се забравят останалите каротеноидни пигменти, както и флавоноиди и полифеноли.

Например взаимодействието на всяко от тези съединения с населението ще варира в зависимост от околната среда (замърсяване или не, стрес и т.н.), метаболизма и начина на живот на всеки човек.