Диета, богата на азот и фосфор, прави мъжете в богатите страни по-високи и по-високи

богата

Проучване, ръководено от Центъра за екологични изследвания и горско стопанство и публикувано в списание Scientific Reports, заключава, че нарастващата разлика във височината между мъжете в богатите и бедните страни е свързана с количеството азот и фосфор, което те поглъщат в диетата си. За да стигнат до това заключение, изследователите са използвали глобални данни от 80 различни страни от организации като Организацията на обединените нации по храните (FAO) на мъже, родени между 60-те, 70-те и 80-те години (за реализирането на това проучване ФАО разполага само с полезни данни за млади възрастни мъже).

Работата потвърждава, че средният ръст на мъжете варира значително в различните страни и че тази вариация е свързана с брутния вътрешен продукт на всяка държава. Средно има разлика от 23 см между страните с по-високи хора (Дания и Холандия, със средна височина 1,83 м) и страните с по-ниски хора (Гватемала и Виетнам със средно 1, 60 м). Всъщност разликата във височината между хората в богатите и бедните страни (според техния БВП) се е увеличила с 1,5 см през последните 30 години. Това се обяснява, защото богатите стават по-високи, но бедните не са увеличили ръста си.

В същото време изследването установи, че тази връзка е много по-свързана с приема на килограми на глава от населението на азот и фосфор, отколкото с други фактори, които може да изглеждат по-подходящи, като количеството дневни калории. Богатите страни получават повече килограми азот и фосфор чрез диетата си годишно (19,5 кг азот и 2,17 фосфор), отколкото бедните страни (9,66 кг азот и 1,35 фосфор). Освен това през периода между 1961 и 2009 г. страните с най-висок БВП са увеличили приема на азот с 12%, докато тези с най-нисък БВП са могли да направят това само със 7% (в случая на фосфор разликата е била само 1% ).

Проучването обяснява, че хората, родени в страни с по-висок БВП, се радват на по-разнообразна диета и ядат по-голям дял от животински продукти, отколкото растителни продукти. Това означава, че те получават повече азот и фосфор и освен това имат по-високо съотношение азот към фосфор. Растителните храни, които получават, също са с по-високо качество и следователно имат повече от тези хранителни вещества.