Candiel, алкохолният коктейл, който се дава на слаби деца El Comidista EL PA; С
През голяма част от 20-ти век на много места в Кадис децата пиеха коктейл на основата на вино Херес, захар и яйчен жълтък. Родителите го осигуриха, за да ги събудят или да им възбудят апетита.
- Споделям във Фейсбук
- Споделете в Twitter
- Споделете в Pinterest
- Споделяйте в други мрежи
Кандиелът или бонбоните бяха ободряваща напитка, която много деца от Кадис пиеха в средата на 20-ти век. Имаше само един малък проблем: носеше алкохол. Във времето на почти празни шкафове и слаби малки деца, бащите и майките от това време приготвяха за децата си коктейл на основата на вино от шери - обикновено сладко или шери -, яйчен жълтък и захар, за да им придадат жизненост. Следователно не беше необичайно да видим по улиците 10 или 11-годишни деца с повече енергия, отколкото вятърна ферма, след няколко добри охлюви от тази оранжева течност.
"Спомням си, че майка ми го приготви за мен с мускат, така че да се покачи или да ми възбуди апетита. Щях да имам около 12 години", казва Пепи Моралес, 58-годишна съседка от Требужена, град в непосредствена близост до Херес де ла Фронтера. Подобно на нея, Мариангелес Хименес, Санлукеня, родена през 1951 г., също си спомня първото си алкохолно преживяване: „Двама от чичовците ми работеха във винарни и когато дойдоха да изяснят вината, донесоха много остатъци от жълтъци. С тях направиха бонбони, които ми дадоха като ревитализатор, когато бях на пет или седем години. " Както показват тези свидетелства, в онези дни съдилищата за непълнолетни биха били много свързани с други неща.
Вековна напитка
Произходът на бонбона датира в най-добрия случай от 18 век. Във втория том на Речника на властите, публикуван през 1729 г., той е определен като „вид калдило или моджо, който се приготвя с бяло вино, яйчен хие, захар и други видове и се използва за подправяне и приготвяне на петли, пилета и други готвени домашни птици. Той е много апетитен и се използва често в Андалусия и други части [sic] ". От този запис следва, че първоначално е бил използван за ароматизиране на месни яхнии и че фалическият лексикон не е бил толкова обширен, колкото сега. Още през 1783 г. споменаването като комбинация от подправки изчезва от речника на Кралската академия и в смисъла на бонбон гласи: „Деликатен деликатес, приготвен с бяло вино, яйчни жълтъци, захар и други подправки. Често се използва в Андалусия и други. части ".
"Това е английска напитка, която не знам дали в началото са били направени с шери. Предполага се, че бонбонът идва от адаптацията на думите бонбони (бонбони, сладки) и яйце (яйце)", казва Белтран Домек, президент на Регулаторен съвет на деноминациите за произход Jerez-Xérès-Sherry и Manzanilla de Sanlúcar. Доста добре обоснована теория, защото както твърди Белтран, „присъствието на английски във винарните в Херес беше много важно“. „Семейството ми по майчина линия е от английски произход и всъщност прадядо ми основа Williams & Humbert.“ Освен това влизането на Великобритания в вината на Херес временно съвпада с появата на виното в речника, тъй като според уебсайта на Регулаторния съвет англичани, ирландци и шотландци „са се заселили в района през 17-ти и 18-ти век“.