БРОТ В МАШИНАТА ЗА КАФЕ И ПОВЕЧЕ

3/4 л вода
10 г дехидратирани зеленчуци (целина, лук, праз, морков)
5 г смляна цикория
2 г сушен паламуд
10 g дехидратирани водорасли (комбу, нори, морска салата)
4 пресни рака
прясна морска салата
Сол

брот

За това ястие ни трябва традиционна алуминиева тенджера за кафе. Напълваме долната чаша на кафеварката с водата. Във филтъра поставяме дехидратираните зеленчуци и смлената цикория, сушения паламуд Katsuobushi и водораслите. Затваряме чрез завинтване на горната част.

Ако искаме да оставим гостите си впечатлени донякъде, поставяме огнище за газ или алкохол в центъра на масата и там ще оставим нашето Cafetocaldo за няколко минути, стига да е приготвено вкусно консоме. Ако не, можем да го направим и в кухнята нормално и след това да го занесем на масата.