Етичната храна най-справедливата, устойчива и здравословна Нова революция
Мануел Лопес Арабал
Актът на хранене е, разбира се, индивидуалната дейност, която извършваме ежедневно с по-големи морални, екологични, икономически и здравни последици, поради факта, че хранителната промишленост (обезлесяване за отглеждане на пасища и интензивно земеделие, ферми и интензивно животновъдство, добив на риболов и отглеждане на риба, приготвяне на храни, опаковане и транспорт, събиране и управление на боклука и др.) е едно от най-замърсяващите, което съществува, но поради огромните му последици за живота на тази планета, ще се съсредоточа главно относно аспектите на етиката на нашата диета и накрая ще видим последиците от яденето на месо и риба за околната среда и за нашето здраве. Но преди да развия тези важни морални, екологични и здравни аспекти, искам да направя кратък преглед на историята на живота на Земята, докато стигна до несправедливата ситуация, в която се намират настоящите животни на планетата, анализирайки по-долу най-големия предразсъдък, който хората имат към нашите нечовешки спътници: СПЕЦИЗЪМЪТ.
Преди около 4 милиарда години се появяват първите морски клетки. След бавна организация и развитие на живота на Земята, преди около 500 милиона години се появяват първите морски животни. Около 25 милиона години по-късно наземните растения започват да се разпространяват, докато след 100 милиона години се появяват първите дървета и гори, този факт съвпада с напускането на първите гръбначни от водата към сушата. Следователно от преди 380 милиона години до изчезването на динозаврите царуват на Земята и в този ред земноводни, влечуги и големи саури, първите птици и първите бозайници се появяват няколко милиона години преди изчезването на най-големите животни, населявали тази планета . Съвпадащо със споменатото изчезване, Преди 65 милиона години се появяват първите бозайници с плацента. 60 милиона години по-късно се появяват първите хоминиди. Преди 2,5 милиона години се появи Хомо Хабилис, нашите предци, способни да правят и използват прости инструменти, както и да владеят огъня. И накрая, ние се появихме на сцената само преди около 200 000 години.
Нека сега се обърнем към фигурите на нашите съотборници, които се жертват за една година, главно за човешка храна, но също и за дрехи, обувки и други нужди като отдих (лов) и експерименти.
Според уебсайта на Министерството на земеделието и рибарството, в Испания през 2016 г. са заклани огромни 875 975 374 животни, но само като се вземат предвид седемте най-важни категории животни: говеда (2 373 850), овце (10 112 327), кози (1 306 444), свине ( 49 083 785), еднокопитни (53 968), птици (764 538 000) и зайци (48 507 000). Към тези суми би трябвало да добавим още много други сухоземни видове с по-малко животновъдно значение, както и жертвите, причинени от лов и риболов. Ако разделим сумите, посочени от броя на жителите в Испания през 2016 г. (46 528 966), получаваме, че се убиват 18,82 животни за всеки човек в Испания, само от посочените седем категории.
Но ако отидем на статистиката на Съединените щати, през 2013 г. броят на закланите животни само в шест категории (говеда, овце, кози, свине, домашни птици и бизони) възлиза на огромно количество от 9 061 378 100 за население на САЩ от 316 668 567 в това. 2013 г. Това означава, че за всеки гражданин на САЩ се жертват 28,61 животни, само в 6 категории.
Що се отнася до риболова, тук не можем да говорим за броя на индивидите, а за тонове от тях. Според ФАО, през 2001 г. общият улов на риба, взета от морето или реките, възлиза на 91,3 милиона тона (Mt), което добавя към 37,5 Mt от аквакултурите, което води до 128,8 Mt глобално. По същия начин ФАО установява през 2007 г. глобален 140Mt. Ако екстраполираме тези суми към 2017 г., ще получим, че на планетата тази година около 150Mt морски животни ще бъдат жертвани за нашето потребление, което разделено на 7 500 милиона жители, които сме в момента, имаме 20 килограма риба на човек на година, като се има предвид, че тези 20 килограма могат да съдържат десетки или стотици риби. Това означава, че клането на морски животни, по брой индивиди, е много по-голямо от броя на сухоземните животни, заклани годишно в света.