Брашното се угоява, или можем да ги ядем, за да отслабнем
От Марикармен Гризолия - доктор по медицина, диетолог-диетолог и сертифициран треньор по хранене
Хляб, тестени изделия, сладкиши. Използваме брашна в много храни, които обичаме, но също така ни напълняват. Защо брашното е лошо? Трябва ли да спрем да ги ядем, за да отслабнем?
Изглежда ясно, че има нещо в брашното и в храните, приготвени с брашна, което има отрицателен ефект върху тялото ни.
И тъй като ние с вас искаме да бъдем възможно най-здрави и знаем, че храната има много общо с това, в това мини-поредица от статии за брашна Ще обясня защо ни влияят, кои да изберем и как да ги ядем, за да избегнем напълняване.
Ще започнем днес, като говорим за това защо брашното се угоява.
Защо брашното е лошо?
Брашното е преработена съставка, богата на въглехидрати и с относително висок гликемичен индекс. Това кара храните, направени с брашно, да произвеждат скокове на инсулин, които дестабилизират нивата на кръвната ни захар, увеличават апетита и ни пречат да отслабнем.
Брашното се угоява, защото не е много хранително
Те допринасят главно за въглехидратите (под формата на нишесте). Нашето тяло използва въглехидратите като непосредствена форма на енергия, но те са безполезни за нищо друго и те не са незаменими.
Не е задължително да навреди, но може Отнема място на други съставки и хранителни храни, които трябва да ядем, и това дисбалансира нашата диета.
Брашното се угоява, защото се преработва
За получаване на брашно е взета и обработена цяла храна. С всяка стъпка или етап на обработка, първоначалните свойства на храната се губят, така че нещо, което може би първоначално е било супер здравословно, може да се окаже не така.
Рафинираното брашно не само е лишено от важни хранителни вещества, но се абсорбира много бързо (поради липсата на фибри и е много фин прах), което има отрицателно въздействие върху нивата ни на инсулин и кръвна захар.
Разбира се, това зависи много от това как се използва това брашно (с какви други съставки се комбинира, в какво количество и колко често се яде), но като цяло пълноценната храна винаги ще бъде по-добра от брашното.