Безглутенови диетични житни брашна за целиакия
Когато диагнозата целиакия е получена или се знае, че има такава глутенова чувствителност или непоносимост, впечатлението е, че алтернативите за храна намаляват. Много сме свикнали да приемаме продукти, направени от пшеница, най-широко използваната и обилна зърнена култура у нас. Има обаче и други зърнени храни, които могат да заменят ролята в кухнята на това зърно. И въпреки факта, че липсата на глутен намалява еластичността на тестото, вкусни хлебни и тестени изделия могат да бъдат направени без този протеин, което може да увреди храносмилателната система на някои хора.
Какво е цьолиакия?
The цьолиакия е автоимунно заболяване и генетика, характеризираща се с невъзможност за смилане на глутена, сложния протеин, открит в зърната на пшеница, ечемик, ръж, овес, спелта и други сортове като камут и тритикале. Най-честите симптоми са загуба на тегло, подуване на корема, умора, диария, коремна болка.
Когато говорим за цьолиакия, говорим за автоимунно заболяване с генетичен компонент.