Безглутенова диета, здравословна ли е
Много хора са принудени да го премахнат от диетата си, когато са диагностицирани с целиакия
Глутен да или глутен не. Това е един от най-разпространените въпроси, що се отнася до храненето. Очевидно целиакия (или чувствителността към глутания, която не е целиакия) са задължени да премахнат храните, които го съдържат, от пазарската си количка, но все по-често виждаме случая с повече хора, които решават да го премахнат и от диетата си, без да имат тази диагноза. Поради тази причина искахме да анализираме с експерт по хранене ролята на глутен в нашата диета. „Преди да отговорите на този въпрос ... Какво представлява глутенът? Това е протеин, който се намира в семената на много зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж, тритикале, спелта, както и техните хибриди и производни ", обобщава Сара Лопес Олива, регистриран диетолог-диетолог в CODINMA, който добавя, че глутенът It е отговорен за еластичността на брашненото тесто и придава консистенцията и пухкавостта, така характерни за хлябовете и печените теста. Поради тази причина се използва широко в храната.
Яжте здравословно без глутен
Идва въпросът за милион долара: здравословната диета без глутен ли е? „Не бих могъл да кажа да или не, защото това ще зависи от останалата част от диетата, тоест ако при спазване на безглутенова диета изберете продукти с ниско качество (безглутенови сладкиши, безглутенови бисквитки, без глутен пици, бира без глутен ...) очевидно няма да е балансирана диета нито здрави, но има много храни, които не съдържат глутен и трябва да бъдат част от нашата диета (независимо дали приемаме глутен или без него) като зеленчуци, плодове, бобови растения, месо, риба, яйца, семена, ядки, грудки ... и голямо разнообразие от зърнени храни, които не съдържат глутен като киноа, елда или елда, царевица, ориз, амарант или теф ", разказва ни експертът по хранене.