Бележки на Iceworld за H Как да
Консултанти за производството на сладолед
ї Как да изчислим калориите в сладолед?
Ще се запознаем с темата за здравословните сладоледи, за това започваме да разглеждаме един от факторите, които се считат за най-важни, което е целта да започнем да произвеждаме сладоледи с по-ниско съдържание на калории.
По-късно ще видим какви стратегии можем да приложим, за да намалим общите калории в някои сладоледи, сега ще помислим как да разберем колко калории допринася консумацията на нашите сладоледи за човек, като анализираме рецептите на същия.
Разбира се, за да направи изчислението, всеки трябва да знае как се справя продуктът му и общите стойности на мазнините, захарта и протеините, които имат техните рецепти. Без тези данни няма да можете да направите нищо.
Информацията, която разглеждаме, е публикувана в законите на различни страни относно: как да се етикетира и как да се броят калориите, ние приемаме като обща справка Codex Alimentarius FAO/WHO Alinorm 93/22, Приложение II и Директива 90/496 на ЕИО.
Нека първо да дефинираме няколко неща:
Какво е калория? Това е количеството калорична енергия, необходимо за повишаване на температурата на грам чиста вода от 14,5 ° C на 15,5 ° C, при нормално налягане в атмосферата. Калорията се използва за изразяване на енергийната сила на храната, индекс, при който се измерва енергията, предоставена от храната.
По този начин се счита, че това, което ядем, може да допринесе:
Положителна енергия, (осигурява енергия и необходими хранителни вещества) и/или принос на
Отрицателна енергия, само енергийна мощност, но малка хранителна стойност.
В последния случай влиза така наречената "нездравословна храна" или "бърза храна", с излишни мазнини и захар, които само осигуряват калории понякога в голямо количество, но много малко хранителни вещества, известни също като празни калории.
Една калория (кал) се равнява на точно 4,1869 джаула (J), докато една килокалория (ккал) е точно 4,1868 джаула (kJ).
Специалистите по хранене посочват какъв е препоръчителният дневен прием за мъже, жени или деца, като тези стойности са свързани и с размера на човека, приложеното физическо усилие и други метаболитни фактори. Ако консумираме повече калории, отколкото тялото ни се нуждае, това излишно „гориво“ се натрупва и генерира толкова много нежелани последици, които водят до наднормено тегло и могат да бъдат причина за заболявания, свързани със затлъстяването.
Въз основа на данни, събрани от професионалисти, за приноса на Kilocalornas според вида хранителен компонент, беше постигнат общ консенсус, който установява калоричните стойности на храната, както виждаме по-долу (стойностите са закръглени):