Бахар за какво е за какво е

черен пипер

Днес трябва да говорим за бахар, супер интересна подправка. Тотално се различава от чушката, която познаваме, всъщност принадлежи към различен род растения. Може да се каже, че това е пипер, който не е пипер.

Съдържание на тази статия

Какво е бахар?

Това е плод на тропическото дърво Pimenta dioica (парче дърво, което може да измерва до 25 метра) и расте на гроздове, които се събират, когато е още зелено и се оставят да изсъхнат на слънце.

Родом е от Централна Америка, Антилите и Южно Мексико, въпреки че сега се отглежда практически по целия свят.

Известен е още като бахар, сладък пипер, пипер Гуаябита, пипер Табаско, пипер Чапа, Табаска, сладък пипер или пипер малагуета.

Ароматът и вкусът му го правят наистина интересен за кухнята, тъй като може да се определи като смесете между канела, карамфил, индийско орехче и черен пипер. Ето защо на английски се нарича allspice (всички подправки), макар че повече от всички биха били четири, но така или иначе ... вероятно allspice беше по-красив от „fourspice“. На френски се нарича quatre-épices.

Тази подправка се използва в различни страни от Латинска Америка, но би могло да се каже, че тя е един от белезите на карибската кухня.

В Европа той не е толкова широко разпространен. Германците го използват в някои от своите колбаси, датчаните в черен хляб с много странно име, което не смеем да напишем и най-вече, където е най-известно, е в Англия. Там се използва в много яхнии и яхнии, а също и в някои сосове като барбекю.

Тук в Испания обикновено го включват 7 бурканчета за смес от черен пипер, рядко се купува отделно, въпреки че може да се намери във всеки билкар или специализиран магазин.

Да да, всичко това е много интересно, но ... и как да го използваме в нашите рецепти?

Бахар в кухнята

Той има две основни характеристики, които го правят подходящ за множество ястия:

  • Първият е, че неговият аромат и вкусът е гладък и приятен. Не е много шокиращо като другите подправки, които могат да провалят една рецепта, докато вървите малко.
  • Тогава, както казахме по-рано, ако анализираме как би изглеждала смес от карамфил, индийско орехче и канела, така че можем да започнем да изследваме, като се опитаме да замести някоя от тези подправки в други ястия.