Артишок конфит със скумрия El Comidista EL PA; С

Малко препарати от артишок надминават по сладострастие конфитюра. С тази техника, състояща се от потапяне на всеки продукт в масло и готвене за дълго време при много ниска температура, този зеленчук придобива брутална маслена текстура и интензивен вкус. Да, цената е печалбата на калории, но внимавайте да ги източите добре, не е, че те ще ви превърнат в крава при втората хапка.

В днешното ястие ги комбинираме със синя риба, която също е много добра за конфи, скумрия. Единствената загадка в целия процес е да поддържате ниската температура, а в случай на риба, я извадете от огъня, така че да е медена вместо безопасна. Резултатът може да изглежда малко спартански, само с две съставки, но всъщност това ястие не се нуждае от повече, за да бъде абсолютно вкусно. Винаги можете да приготвите малко препечен хляб с едно докосване на чеснов конфи и малко накълцан магданоз, ако искате да го облечете още малко.

Трудност

Тази, която да свежда огъня до минимум.

Съставки

За 4 човека

12 артишок
Почистете кръста от 2 или 3 скумрия, в зависимост от размера
3 небелени скилидки чесън
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер (по желание)
Мек зехтин
1 супена лъжица оцет от шери
Сол
Тостове за хляб (по избор)