Тиквата ме напълнява и ми повишава кръвната захар
16 ноември 2020 г. от Beatriz Verdi
В тази статия ще демистифицираме всички онези фалшиви вярвания, които са имали за тиквата.
Тиквата принадлежи към групата на curcibitáceas, научно е плод, тъй като съдържа семена, но е класифицирана като зеленчук, тъй като има хранителни характеристики, подобни на зеленчуците. Това е зеленчук, който се консумира много през есента и зимата.
Има хора, които смятат, че това е зеленчук с много въглехидрати и поради тази причина го избягват, мислейки, че това ще ги накара да наддават, а други го приемат, защото това е зеленчук с нисък калориен прием.
От друга страна е много вероятно да сте чували, че тиквата повишава кръвната захар и инсулина, тъй като има много въглехидрати. Всичко това се основава на представата за гликемичния индекс (GI), който измерва ефекта на храната върху нивата на кръвната захар след хранене (след хранене), това е вярно, но е добре, че знаете, че тези измервания се основават, когато храната се консумира изолирано.
GI се измерва по скала, която преминава от 0 до 100, по-високите стойности означават, че храната ще предизвика по-голямо увеличение на кръвната захар, но GI не взема предвид съдържанието на въглехидрати в храната. Наистина най-добрият показател за измерване на въздействието на храната върху кръвта е чрез гликемичното натоварване (GL), тъй като се основава на концентрацията на въглехидрати, тоест показва количеството въглехидрати в порция храна и дори каква точка това повишава ли нивата на кръвната захар.
GL по-малко от 10 показва, че храната има минимално въздействие върху кръвната захар, докато GI е скала от 0 до 100, която показва степента, до която храната може да доведе до повишаване на нивата на захар, при по-висока стойност ще доведе до по-голямо увеличение на кръвта.