Ame - Предимства, свойства, видове, характеристики, произход, консумация

Ако сте любители на грудките, със сигурност ще ви е интересно да научите малко повече за ямс. Тук ние обясняваме какво представляват ямс, какви са техните видове, характеристики, свойства, здравословни ползи, най-добрият начин да се възползвате от всичките им хранителни вещества ... и други любопитни факти за този вкусен кореноплоден зеленчук.

Съдържание на статията

Какво е ям?

Ямсът е нишестени грудки от африкански произход, ботанически принадлежащи към рода Диоскорея. Думата ям идва от африканската дума „нями“, което означава „да се яде“. Въпреки че ямсът се консумира почти по целия свят днес, произходът на отглеждането му се намира в Африка и Азия още от праисторическите времена. Днес това е основна храна в Южна Америка, Африка, Западна Индия и Тихоокеанските острови.

Забавни факти и характеристики

През 8000 г. пр. Н. Е., Преди повече от 10 000 години, ямс вече е бил култивиран в някои части на Азия.
Тази грудка се счита за много важна хранителна култура, особено в Африка. Някои от неговите разновидности могат да се съхраняват месеци без охлаждане.
Водният ямс, често отглеждан в Югоизточна Азия, расте до 8 фута дължина и може да тежи над 100 килограма.
Има около 600 вида ямс, от които само 25 се отглеждат за хранителни или медицински цели.
Това е много питателна храна, която осигурява въглехидрати, протеини, витамини (А, С) и основни минерали, като фосфор и калий.
Ямсът трябва да се съхранява на сухо, тъмно и добре проветриво място, не трябва да се съхранява в хладилник. Ако се съхраняват правилно, те могат да издържат от 1 до 6 месеца, в зависимост от сорта.

Видове ямс

Бял ямс (Dioscorea rotundata): Белият ямс е вид ядлив ямс, широко култивиран в Западна Африка. Характеризира се с дебелите си и големи листа (дълги около 20 см), както и малките бодли, които излизат от тях. Този вид е въведен в Южна Америка от Африка чрез търговията с роби.
Жълт ямс (Dioscorea cayenensis): Този вид ямс също е роден в Африка, въпреки че се отглежда и в Америка. Заедно с белия ямс, това е един от най-култивираните ямс в света. Досега се смяташе, че белият и жълтият ямс са два различни вида ямс (отделни видове), но в момента повечето таксономисти ги разглеждат като един и същи вид.
Воден сладкар (Dioscorea alata): Тези грудки, известни още като лилав ямс, крилат ям, убе или уби, обикновено са с лилав цвят, въпреки че понякога могат да бъдат бели. Много хора бъркат този вид ямс с таро (таро), тъй като и двете грудки имат сходен външен вид и вкус. Въпреки че не се отглежда толкова много, колкото африканския сладкар (бял и жълт), водният сладкар има най-широко разпространение на култивиране, тъй като се добива в Азия, Тихоокеанските острови, Африка и Западна Индия.
Китайски ямс (Dioscorea opposita). Китайският ямс е вид лечебен ямс, роден в долините и планините на Китай, където също се отглежда като основна храна, особено през зимните месеци. В традиционната медицина китайският ямс е добро средство за стомаха; Това се дължи на съдържанието му на алантоин, вещество с лечебни свойства, което ускорява процеса на зарастване на рани в стомашната лигавица. Той се използва широко за облекчаване на симптомите на гастрит, язва и болки в стомаха. направете Натисни тук да познава в детайли китайския ямс.
Див или див ямс (Dioscorea villosa): Дивият ямс расте диво най-вече в Северна Америка, близо до езера, блата, дъждовни гори и склонове. Този вид не се консумира много често поради горчивия си вкус; той обаче се популяризира силно като "естествена алтернатива" на естрогенната терапия при жени, страдащи от вагинална сухота, предменструален синдром, тежки менструални спазми и слаби кости (остеопороза). Казва се, че див ямс действа като стимулант на енергия и сексуално желание при мъжете и жените.
Горчив сладкиш (Dioscorea dumetorum): Този тип ямс е роден в Западна Африка. Отглеждането му не е широко разпространено, защото е вид, който включва отровни сортове.