Алкалната диета здравословна алтернатива - блог на Casa Pià
Алкалната диета е алтернатива за възстановяване на контрола върху здравето и по-долу обясняваме защо.
От времето на Хипократ болестите се обясняват с дисбаланса на нашата вътрешна среда. В неговите терапевтични основи, наблюдението на „четирите телесни хумора“: кръв, жълта жлъчка, черна жлъчка и храчки, чиято перфектна хармония се управлява от силата на природата, е от съществено значение да се постигне излекуване чрез тяхното балансиране. И този медицински подход се основава главно на диетата: „Нека вашата храна да бъде вашето лекарство, а вашето лекарство - вашата храна“.
През 1865 г. Клод Бернар приема и развива по-сериозна и ангажирана визия за значението на баланса на вътрешната среда. Бернар заяви, че: „Вътрешната среда на живите същества е в непосредствена връзка с нормалните или патологични жизнени прояви на органични елементи (...) Всички жизненоважни механизми, независимо колко разнообразни, не винаги имат повече от един принцип: поддържайте единството на условията на живот във вътрешната среда ".
Поддържането на живота изисква специфични физикохимични условия. Стабилността на средата ще зависи от правилното клетъчно функциониране и за това кръвта трябва да задоволи две важни нужди: да носи хранителни вещества (главно кислород) и да отстранява токсичните остатъци, генерирани от трансформацията (метаболизма) на споменатите хранителни вещества.
Стабилността на нашата вътрешна среда се оценява чрез степента на киселинност или алкалност, като се определя стойността на рН, тоест концентрацията на водородни йони.
Между 0 и 7 имаме стойности на киселинност и от 7 до 14, алкалност. Тоест стойностите на pH варират от 0 (екстремна киселина) до 14 (алкална екстремност), като неутралната стойност се намира в центъра (7). Това не означава, че киселината винаги е "лоша", а алкалната е "добра", ако е така, всичко ще бъде по-просто, трябва да го разберем като ситуация на равновесие или баланс, с идеалната ситуация на тенденция за балансиране между крайностите.
Концентрацията на водородни йони в плазмата се поддържа в много тесни граници при здрави хора, поддържайки леко ниво на алкалност. Физиологичните концентрации обикновено варират от 35 до 45 nmol/L (pH 7,45 до 7,35). Стойности над 120 nmol/L (pH = 6,9) или по-малко от 20 nmol/L (pH = 7,70), обикновено са несъвместими с живота.
Водородните йони възникват в резултат на метаболизма, особено от окисляването на съдържащи сяра аминокиселини в протеините, погълнати с храната.
Общото количество водородни йони, произвеждани всеки ден по този начин, е от порядъка на 60 mmol. Ако всичко се разреди в извънклетъчната течност (около 14 L), концентрацията на водородни йони в плазмата би била 4 mmol/L, т.е. около 100 000 пъти по-кисела от нормалната.
Това не се прави, тъй като всички произведени водородни йони ефективно се екскретират с урината. Без съмнение човек, който яде диета, богата на животински протеини, ще отдели забележимо кисела урина.
Тялото съдържа поредица от механизми за намаляване на рязките промени в производството на водородни йони, като буферната система. Но като цяло регулирането на рН се извършва чрез три основни процедури: една, от условията на самата кръв като физико-химическа регулаторна система; друга, чрез съвместното съществуване на течност и клетки (серум, червени кръвни клетки), което позволява взаимен обмен и, накрая, чрез активната функция на органи, които възстановяват предишните състояния на кръвта, функциониращи като регулаторни органи, сред които белите дробове, бъбреците и храносмилателната система са най-важни, или чрез изваждане на киселини (стомах), или на основи (жлъчни, панкреатични, чревни секрети). Следователно храната, следвайки първоначалния диктат на Хипократ, е от съществено значение за естественото приближаване към тази алкална тенденция на нашето тяло.