Не се заблуждавайте ДНК диетата не работи, както и тези други
На хартия изглежда добра идея. За (не толкова скромна) цена компания или клиника взема проба от слюнката ви и анализира вашата ДНК, точно както в CSI. По-специално, разгледайте вариациите в някои гени, които регулират колко добре асимилирате витамини, лактоза, въглехидрати или мазнини.
Макро проучване предупреждава за рисковете от яденето на малко мазнини и много въглехидрати
Разбира се, зад това твърдение стои известна наука. Например, определена мутация в ген, наречен AMY1, влияе върху способността да се генерира амилаза, ензимът, който започва да смила въглехидратите. Ако имате по-малко, уж трябва да ядете по-малко въглехидрати, защото ги понасяте по-зле.
С всички тези резултати се прави диета и тренировъчен план, адаптирани към вашия генотип. Това е нутриогеномика, науката за гените, приложена към загубата на тегло. Обещава диета, която този път ще работи. Предишните пъти със сигурност сте яли неща, които не ви подхождат.
Прекалено е красиво, за да е истина. Базираните на ДНК диети не действат по-добре или по-зле от другите. Хубавото на науката е, че винаги можете да създадете експеримент, за да опровергаете каквото и да било, и това е, което току-що се случи благодарение на проучване на Станфордския университет. Но първо, някои обяснения.
Не всичко е гени
Нашето тяло е продукт на нашата ДНК, онзи набор от молекули, които се намират във всичките ни клетки и които носят ръководството с инструкции за това какво сме, от цвета на очите до предразположението към алергии. Гените обаче не определят всичко.
За да дадем прост пример, височината ни се определя между 60 и 80% от нашите гени. Въпреки това между 20 и 40% от височината може да варира в зависимост от факторите на околната среда, по-специално от храненето. Ако средната височина е 175, а вие сте 180, има три сантиметра, които са наследени от родителите ви, но на другите два трябва да благодарите за сандвичите с шунка в почивката. Когато недохранването се елиминира от страните, средната височина има тенденция да се стабилизира до своя генетичен максимум.
Същото се случва и с други черти и заболявания в по-голяма или по-малка степен. Много пъти средата и поведението са основните определящи фактори. Може да имате генетично предразположение към рак на белия дроб, но само 8% от рака на белия дроб са наследствени, докато тютюнът е отговорен за 80-90% от случаите.
Всичко показва, че същото се случва и с храната. В проучването на Станфорд, публикувано в списанието на Американската медицинска асоциация, изследователите сравняват 609 души с наднормено тегло. Те ги разделиха на две групи: едната беше на диета с ниско съдържание на мазнини, а другата на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Хората бяха разпределени в групи произволно.