AEC - законодателство за храните
Хранителното законодателство включва набор от правни правила, които регулират хранителната промишленост и които имат две основни цели:
- Защита на здравето на потребителите чрез установяване на законови задължения във връзка с правилните практики за хигиена и безопасност в хранителната индустрия
- Защитете потребителя от измами, фалшификации и др. че, без да представляват риск за вашето здраве, представляват намаляване на качеството на хранителните продукти.
Законодателството в областта на храните има различни източници с различни области на приложение:
В световен мащаб има два основни източника на законодателство за храните:
- Комисията на Codex Alimentarius, организация, основана през 1963 г. от ФАО (световна организация по храните) и СЗО (световна здравна организация) и която, въпреки че не установява задължителни разпоредби, разработва стандарти и кодекси за добри практики, които се приемат като еталон по света.
- Световните търговски споразумения (кръг от Доха, кръг от Уругвай и др.), Които установяват условията и разпоредбите, на които трябва да отговарят продуктите в международната търговия и които се основават на насоките на Codex Alimentarius. Тези стандарти се фокусират върху регулирането както на безопасността на продуктите, така и върху защитата на тези хранителни продукти, типични за конкурентна област или държава.