Диана Диас Рицоло „великата предпоставка е да основаваме диетата си на консумацията на произход
The диабет тип 2 център, до затлъстяване, основната линия на изследване на диетолога-диетолог и лекар по биомедицина Даяна Диас Рицоло, учител на Магистърска степен по хранене и здраве и от Университетска магистърска степен по Храна във физическа активност и спорт от UOC Здравни науки и изследовател в Института за биомедицински изследвания August Pi i Sunyer. И в това „пътуване“ през механизмите, участващи в патология, която засяга 14% от испанското население, той успя да демонстрира ползите от храни като киноа и сардини или ролята, изиграна от микробиота, наред с други констатации, които той коментира в това интервю, в което също издава своята "присъда" за някои издръжка мода и най-често - и погрешно - отношение, когато става въпрос отслабнете и следвайте a Здравословна диета.
-Какво според вас е основният висящ проблем или най-широко разпространеното погрешно схващане сред населението по отношение на наднорменото тегло и подходящия начин за отслабване?
През целия ден ядем и взимаме хиляди диетични решения и следователно приемаме фалшивото убеждение, че имаме знания за храненето. The човешко хранене Това е сложна система от зъбни колела, която се основава на биохимия, метаболизъм и физиология, но която опростяваме при диетите и телесното тегло; при хранене и напълняване; да спрете да ядете и да отслабнете.
Освен това, поради социалния натиск, ние сме възприели, че имиджът е приоритет и следователно той е нещо, което трябва да бъде постигнато на всяка цена. В този смисъл висящият проблем, който има населението, е, от една страна, да се разбере, че храненето е основен стълб, за да бъдем здрави, а от друга, че определен образ, наложен от естетически канон, не е представител на държава на здравето, много по-малко трябва да се счита за приоритет.
-Защо е толкова трудно да се разделят понятията "здравословно хранене" и "здравословно хранене" от чисто естетическия подход?
Храненето вече не е само начин на хранене и подхранване за оцеляване, но благодарение на гастрономията е начин на наслада. И така, защо трябва да се отказваме или да ограничаваме нещо, което искаме да направим, ако след това можем да противодействаме? Обичаме да живеем прекомерно и без измервания, за да компенсираме по-късно това отношение. Това, което се случва, е, че ефектите от този „ремонт“, към който прибягваме да се приспособим към това, което трябва да правим или да ядем (тоест да компенсираме излишъците) в много случаи не се оценяват или не се забелязват веднага и затова продължаваме в този „компенсаторен“ режим.
Но това е нездравословна практика, както физически, така и психически. Проблемът се крие в това, че не искаме да се откажем, за да се наслаждаваме, но и да не се отказваме от имиджа си („да се забавяме“) и затова разбираме понятието „диета“ като инструмент, който ще ни отведе до двата порта: наслада и изглежда добре в канон за красота.
Само качествени диети, които са тези, при които се научава как да се храните и предизвиква промяна в начина на живот - вместо да се основава на строг режим - са тези, които демонстрират устойчива загуба на тегло във времето.
Предимствата на качествените диети
-Пред количествените диети, въз основа на изчисляването на калориите, вие предлагате качествените. Какви са основните характеристики на тези диети и защо те са по-препоръчителен вариант за отслабване и поддържане на тегло в дългосрочен план?
The ограничителни диети те забраняват или ограничават консумацията на група храни или хранителни вещества и опростяват нашата диета, за да добавяме или изваждаме калории. Но изборът на храна, който правим, е следствие от различни обучения, настроения или вярвания, например. The качествени диети Те основно се състоят от вземане на здравословен хранителен избор и следване на разнообразен и балансиран начин на хранене, без ограничения, и в които са включени храни с полезни мазнини и нишесте, включително захарите, които присъстват естествено в храни като плодове. Всяка диета, която насърчава намаляването на калориите, ще доведе до отслабване, но само качествени диети, които са тези, при които се научава как да се храните и предизвиква промяна в начина на живот - вместо да се основава на строг режим - са тези, които демонстрират устойчива загуба на тегло във времето. В тази група са палео, средиземноморската, DASH или веганската диета.
-От качествените диети, които биха били най-препоръчителни за постигане на загуба на тегло в разумен период от време, като по този начин се избягва изкушението да попаднете в някоя от чудодейните диети?
Една от големите грешки е желанието да има „диета“ par excellence; това е заблуда. Всички качествени диети имат обща основа, която включва следните аспекти: ограничаване на консумацията на ултрапреработени храни; намалете храни, богати на сол и добавена захар и рафинирани брашна; яжте прясна и сезонна храна; да даде приоритет на консумацията на зеленчуци и да увеличи протеина от растителен произход. Друга тяхна характеристика е, че те се основават на учене и насърчаване на съзнателна, гъвкава и разнообразна диета. Доказано е, че всички те насърчават загубата на тегло чрез ограничаване на калориите, тоест консумират се по-малко калории, но не чрез добавяне или изваждане, а защото се прави по-добър избор на храна, който увеличава ситостта, благосъстоянието на човека и това може дори намаляват тревожността и подобряват съня.
-Последните проучвания дадоха нови доказателства за ползите от периодичното гладуване. Какво мислите за този метод? Как трябва да се следва, за да се постигнат положителни ефекти върху теглото, без да се излага на риск здравето?
Постоянното гладуване е много стара практика, която започна да набира популярност през последните години. Състои се от ограничаване на часовете на ден, в които ядат храна, или също редуване на дните на хранене с други на пълен или частичен пост. Този метод все още е стратегия за насърчаване на ограничаването на калориите и следователно води до загуба на тегло, но не е доказано, че е по-добър по отношение на телесното тегло от друга диета, която ограничава калориите.
От друга страна, тази практика е получила безкрайни подобрения извън загубата на тегло: дълголетие, по-голяма способност за концентрация, по-добро качество на съня, по-добро храносмилане и т.н .; но нито в този смисъл ползите от него отбелязват значителни разлики по отношение на други диетични възможности.
Предстои да се направят повече и по-добри изследвания, но засега периодичното гладуване трябва да се използва само като още една стратегия, подобна на другите, за тези, които могат и искат да я следват, като се има предвид, че тя няма да бъде показана при склонни към хора до приемане на компенсаторни мерки под формата на хранене или, което е същото, с хранителни разстройства.
-Друга тенденция е диетата на базата на сиртуин (методът Sirtfood). Какви точно са тези хранителни вещества и каква роля могат да играят - или не - при отслабването?