5-те най-добри начина за запазване на храната
Има много начини за запазване на храната. Ние ви показваме как да поддържате храната свежа и какво е важно да приберете във фризера възможно най-скоро.
- Как става опазването?
- 1. Как да запазим храната: Замразете
- 2. Как да запазим храната: Сварете
- 3. Как да съхраним храната: Суха
- 4. Как да запазим храната: мариноване
- 5. Как да запазим храната: Ферментация
Наличието на добра организация в килера има смисъл не само по време на коронавирус. Като съхранявате добре храната, спестявате пари, губите по-малко храна и можете да запазите сезонните плодове и зеленчуци по-дълго.
Нашите баби вече са знаели, че е възможно да се запазят пресни продукти с традиционни методи като варене, сушене или ферментация. Разбира се, нищо не е завинаги, но поне срокът на годност на плодовете, зеленчуците, билките, месото и рибата може да бъде удължен с няколко месеца или дори години, когато се съхранява правилно.
Вашият браузър не може да покаже това видео
Как става опазването?
Или чрез топлина, студ, киселина или сладост, целта на опазването е винаги да се елиминират всички бактерии, присъстващи в храната и да се предотврати или забави тяхното разпространение, така че храната да може да се запази по-дълго.
За да се постигне това, жизненоважни вещества като вода или кислород от бактерии, които понякога са причина за болки в стомаха и гастроентерит, се отстраняват от храната.
Важно е всяка порция да се използва само непокътнати плодове или зеленчуци. Ако вече има меки части, срокът на годност на тези храни ще бъде съответно съкратен.
Съвет: Ако не искате да елиминирате бактерии, купете само това, което можете да консумирате. Въпреки това, при големите размери на продуктите на супермаркетите, тяхното опазване обикновено не е толкова лесно.
5-те най-популярни метода за съхранение на храна стъпка по стъпка
1. Как да запазим храната: Замразете
Вероятно всеки има замразена храна вкъщи. Всичко, от което се нуждаете, е добър фризер с четири звезди. Ако имате голямо семейство, ще ви трябва отделен фризер за повече място за съхранение.
Ето как работи методът на замразяване: При температура от -18ºC метаболитните процеси на възможните бактериални култури временно се спират. И докато са в кома, така да се каже, не могат да навредят.
Полезен живот: 3 до 18 месеца (6 месеца за 3-звездни фризери).
Материали, които можете да използвате за замразяване:
- Алуминиево фолио или филм.
- Пластмасови буркани с капаци.
- Чанта с фризер с цип.
Можете да замразите както твърди, така и течни храни. Ако е възможно, те не трябва да се подправят, тъй като солта премахва водата от храната, за да може храната да омекне и да се развали по-бързо. Вкусът, консистенцията и хранителните стойности на замразените храни ще бъдат подобни на пресните съставки след размразяване.
Съвет: Не забравяйте да маркирате контейнерите със съдържанието и датата, за да знаете колко дълго ще поддържате храната в перфектно състояние.
Важно: Ако искате да замразите храната в буркани (особено течности като супа, сос или конфитюр), трябва да напълните буркана до максимум две трети от капацитета му. Студът кара съдържанието да се разширява и да заема повече място, така че бурканът във фризера може да се спука.
2. Как да запазим храната: Сварете
Кипенето е обратното на замразяването, но работи също толкова добре. Единственият недостатък е, че загрятата храна частично губи хранителни вещества като витамини.
Ето как работи методът на кипене: нагряване до над 100 градуса, повечето бактерии ще изчезнат. Успоредно с това техният метаболизъм се забавя, подобно на това, което се случва с хората в средата на лятото. Освен това, когато храната се вари в стъклен буркан, се прави вакуум, което прави буркана херметичен.
Полезен живот: поне една година. Варените плодове имат особено дълъг срок на годност. Съставки като брашно, мляко и чесън съкращават срока на годност.
За този метод са ви необходими:
- Фуния
- Домакински термометри
- Буркан за консервиране или буркан с винт с капак
В допълнение към пресните плодове и зеленчуци можете да приготвяте и супи, яхнии и конфитюри. Дори кифли и хляб могат да се варят.
Следвайте тези прости стъпки, за да заври в буркан:
1. Измийте добре храната, нарежете я на парчета и я сложете в стерилизирани буркани. Напълнете контейнера със сладките плодове в леко подсладена вода, налейте чиста вода или бульон (трябва да има два пръста въздух до ръба на чашата) и завийте плътно капака на буркана.
две. Поставете чашите в саксия върху стъклената керамика. Напълнете тенджерата с вода, докато достигнете две трети от бурканчетата за консервиране. Спазвайте разстояние от няколко сантиметра между очилата.
3. Загрейте всичко до поне 100 градуса и проверете температурата с термометър. Времето на кипене варира между 25 и 45 минути в зависимост от съдържанието.