5 причини да пиете квас всеки ден
Kvass се счита за първоначално руско изобретение. Въпреки че упоритите историци твърдят, че подобна напитка се е пиела в древен Египет, а за нас тя идва от Византия. Първите цитати от хрониката на кваса се срещат след покръстването на Рус, когато княз Владимир заповядва да раздаде на хората „храна, мед и квас“.
Квас наистина пиеше всичко: от крале до селяни. Последните, между другото, отивайки на полето, взеха квас квас. Смята се, че тази напитка облекчава умората, дава сили и помага при различни заболявания (скорбут, треска, коремна болка).
През съветската епоха производството на квас се поставя по индустриални коловози. Следователно към края на 20-ти век рецептата за селски квас е почти загубена. Сладката сода стана модерна: беше твърде трудоемко да се прави квас.
Само преди две десетилетия започна възраждането на вековните традиции на кваса. Така техникът от фирма „Очаково” обиколи десетки села, пресъздавайки буквално малко по малко технологията на квазовар. В резултат на това специалистите от лабораторията в Очаково успяха да разкрият тайната на един единствен инициатор и да организират производството на истински руски квас.
Сега на рафтовете на магазините има голям избор от квас. Но, за съжаление, не всеки знае, че квасът, базиран на GOST, не се различава по тежест и много производители го използват. Пригответе кваса по опростена технология - ферментация на дрожди и желаната киселинност се добавя чрез добавяне на лимон или млечна киселина до края.
Въпреки това, само двойно ферментирал квас може да се счита за настояще. И съответният знак трябва да бъде на етикета на продукта.
Също така, за разлика от предците, много малко хора знаят какъв ефект има квасът върху тялото. Ето пет причини да пиете квас всеки ден.
1. Квас нормализира работата на червата
Дори в края на 19-ти век беше показано, че квасът, благодарение на съдържащите се в него киселини, допринася за успешното усвояване на растителните храни. Лекарят и собственик на производство на квас И. Яковлев пише през 1893 г .:
Едновременно с грубата вегетативна храна руснакът винаги използва квас. Всички знаят, че нишестените храни и растения съдържат много несмилаеми вещества. Дресинг от сурова растителна храна Kvass, който се основава на твърди фибри, руските хора имат здравословни хранителни органи и рядко страдат от храносмилателни разстройства.
Основата на кваса е малц и дрожди в комбинация. Съдържа млечнокисели бактерии (както в кефира) и специално извлечена чиста дрождова култура. Двойната ферментация създава естествена кисела среда, която регулира бактериалната флора в червата и подобрява храносмилането.
Следователно ефектът на кваса върху тялото е подобен на кефира и киселото мляко. Активира метаболизма, насърчава асимилацията на храната и бързото освобождаване от червата.