31 вегетариански рецепти по една за всеки ден от месеца
Току що открихме един от любимите ми месеци в годината - ще настъпи ли най-накрая есента? - октомври, пълен със събития и дати, също гастрономически. Днес е Световният ден на вегетарианството или Световният ден на вегетарианството, събитие, което далеч от налагането на радикализъм има за цел да сподели ползите от вегетарианската диета между всички. В Directo al Paladar обичаме да готвим със зеленчукови продукти и затова се присъединяваме към селекция от вкусни вегетариански рецепти за всеки вкус.
Този ден се чества от 1977 г., когато Американското вегетарианско общество определи датата като повод за популяризират ценностите на вегетарианската храна. Малко по малко бяха добавени още международни организации и днес участват много групи, организации и асоциации. Без да налагате нищо на никого, това е добра възможност да се доближите малко до начин на живот, който също показва, че вкусни ястия могат да се приготвят, без винаги да се прибягва до месо или риба.
Първи ястия или леки вечери, винаги с много вкус
Ако през лятото най-популярното първо ястие обикновено е гаспачо или някаква друга студена супа - и те също са обикновено вегетариански рецепти -, сега можем да започнем менюто с лъжица чиния по-топъл. Кремът с подправки с тиква и моркови например е идеален за този сезон и ви позволява да играете, като смените зеленчуците. И между другото можем да се възползваме от покупката, за да приготвим малко кюфтета от нахут, ечемик и тиква, идеален за замразяване и имаме резервации, които могат да решат вечерята ни за момент.
Ние също можем да изберем да по-леки ястия но това е задоволително, питателно и преди всичко утешително и вкусно. Марокански рататуй с дати е a експлозия на вкусове и аромати, вкусни сами по себе си или придружени от оригинален карфиолов кускус, много лесен за приготвяне. Като гарнитура или единично ястие за вечеря, придружено с добър хляб, имаме много вегетариански възможности, като сочните мариновани бели аспержи.
Оригинални салати
Много е ядосано, когато цялото вегетарианско предлагане на ресторант или събитие се свежда до тъжна скучна и скучна салата, за щастие манталитетът се променя. Вкъщи можем да бъдем толкова оригинални, колкото искаме, като варираме съставките, а също така ги правим много пълноценни. Например, с киноа като основа имаме рецепти като салата от ряпа, киноа и препечен сусам или със сирене фета с песто, различни и вкусни.
Бобовите култури също обогатяват салата, като осигуряват текстура и много хранителни вещества, както в салатата от леща Beluga с пикантни тортила чипс. Подходящи са и за сервиране на студено или топло, а друг добър пример е рецептата за сотирана тиква с нахут и дресинг с кисело мляко и тахан. The авокадо Това е добра съставка, която повдига всяко ястие и може да се използва по оригинален начин като сос, за да озарява обикновена кремообразна картофена салата. И за онези дни след някои ексцесии, в които тялото иска нещо по-леко, Но не ни оставяйте гладни, добрата почистваща салата с дресинг от тахан е идеалният вариант.