3 Начини за разделяне на зелевите листа

В почти всяка кухня има пълнени зелеви кифлички, но те са особено разпространени в Централна и Източна Европа. Без значение от източника на вашата рецепта за приготвяне на пълнени зелеви кифлички, първо трябва да омекотите и отделите зелевите листа, които са много твърди и здраво закрепени за главата. Това обикновено изисква отделна стъпка, която добавя време и усилия, за които може да не сте предвидили бюджет. За щастие има няколко лесни метода за премахване на листа от главата на зеле, които ще ви спестят време и главоболия.

глава зеле

Традиционната техника за премахване на зелевите листа е да се бланшира цялата глава на зелето, но има два по-лесни и безопасни начина за това, включително замразяване и микровълнова фурна. Всеки метод има своите плюсове и минуси, така че след като научите процесите, можете сами да решите какво ще работи за вас.

Традиционен метод на избелване

Един от най-досадните аспекти при приготвянето на зелеви кифли е бланширането на зелевата глава в тенджера с вряща подсолена вода.

  • Първо трябва да имате саксия, достатъчно голяма, за да побере размера на зелевата глава и да я напълните наполовина с вода (тъй като зелевата глава ще измести водата). Изпробвайте необходимото количество вода, като поставите главата на зелето в нея, преди да загреете водата; Тя се нуждае от достатъчно вода, за да покрие главата, но въпреки това оставя един или два инча хлабина в горната част на гърнето. В противен случай може да се окаже, че врящата вода прелее или да няма достатъчно, за да покрие зелето.
  • След това трябва да набодете сърцевината на зелето с голяма вилица, за да можете безопасно да го преместите в и извън тенджерата, което ще направите няколко пъти. Външните листа отнемат минута или две, за да омекнат, но вътрешните листа ще отнемат повече време.
  • След като външните листа омекнат, извадете главата от водата и изрежете тези листа и ги оставете настрана; Върнете главата във врящата вода, за да омекне следващия слой. Трябва да повторите това, докато всички слоеве от листа омекнат и стигнете до сърцевината.