10 храни, които никога не трябва да ядете сурови
Те съдържат вредни за здравето вещества, които се елиминират при варене
Има някои видове диети, които насърчават консумацията на сурова храна, какъвто е случаят с сурово веганство, вариант на веганството, на който неговите недоброжелатели обвиняват различни дефицити на витамини върху тези, които го практикуват. Все пак е добре известно, че има определени храни, които могат да се консумират както сурови, така и варени, а други, които при никакви обстоятелства не трябва да се консумират сурови. Ето някои от тях:
1. Пиле
Суровото пиле често е замърсено с Campylobacter, една от трите бактерии, които причиняват повечето хранителни инфекции. Поради тази причина Националният център за нововъзникващи и зоонозни инфекциозни болести на Съединените щати (NCEZID) съветва да се вземат някои предпазни мерки, като например използване на различна дъска за рязане на сурово пиле, измиване на приборите, използвани за нарязването или съхраняването му добре и никога да не се поставя друга храна на повърхности, където преди това е било сурово пиле.
2. Ядки от кашу
Аканардос, наричан още индийски ядки или ядки кашу, са едни от най-ценените ядки: те имат изискан вкус и са сред най-малко калоричните на пазара. Но за разлика от други често ядени ядки, като лешници, шам фъстък или орехи, те никога не се продават сурови; не и с черупката. Причината се намира в две вещества: анакардиева киселина, намира се в черупката и е много дразнещо, а урушиол, масло, присъстващо в суровите плодове, което причинява алергични реакции.
3. Картофи
Има много начини за приготвяне на картофи, и въпреки това има такива, които рискуват да ги консумират, като оставят части, като кожата, сурови, нещо, което не е добра идея. Картофите са богати на нишесте и консумирането им сурово може да причини подуване и газове, наред с други неприятни странични ефекти от страна на стомашно-чревния тракт. Също така, ако суровите картофи, които са били твърде дълго в горещи или влажни зони, се консумират, те могат в крайна сметка да развият токсин, наречен соланин когато придобият зеленикав оттенък. В тези случаи е необходимо напълно да се избягва консумацията на тази грудка, тъй като соланинът може да причини хранително отравяне.
4. Червен боб
Този сорт бобови растения - наричан още червен боб и червен боб - е много богат на лектин, наречен фитохемаглутинин. Фитохемаглутининът е изключително токсично вещество за хората; причинява силно гадене, повръщане, коремна болка и диария. Експерти по безопасност на храните от Университета на Вагенинген (Холандия) и Фондация Food-Info посочват, че тези зърна, когато са сурови, съдържат между 20 000 и 70 000 хау, докато когато са напълно сготвени, количеството на този лектин спада до по-малко от 400 хау . Ето защо готвенето на боб - и то правилно - е толкова важно.