Значението на горчивия вкус (шведски билки) Еко-онлайн блог

Историята на шведските горчиви или шведски билки датира от стотици години. Всъщност този еликсир е открит във фармакопеите на Европа от Средновековието с вариации на името: Hierapicra композита, Tinctura алоес композита и Species ad longam vitam. Негов автор е д-р Филип Парацелз (1493-1541), който разработва оригиналната формула на еликсира "Ad Vitam longam", преведена като "Лекарство за дълъг живот", която е забравена в ръкопис, намерен 200 години по-късно.

През 18 век д-р Клаус Самст и д-р Урбан Хярн от Стокхолмското медицинско училище преоткриват и актуализират формулата за оригиналния еликсир на Парацелз, който те преименуват на шведски горчиви. Д-р Самст също съставя ръкописа, описващ 46-те заболявания, при които Горчивият шведски може да бъде полезен.

Впоследствие възраждането на шведските билки се дължи на Мария Требен (1907-1991), която е австрийска билкарка, специализирана в билколечението и алтернативните методи за лечение на Себастиан Кнайп и която определено популяризира лекарството чрез най-продаваната си книга „Здраве чрез Божията аптека“ подробно описва ефективността на шведските билки в над 40 медицински ситуации. Оттогава различните съставки вече не се прилагат смачкани под формата на паста, а се приготвят като еликсир, т.е. екстрахиран в алкохол.

Горчивият вкус

Нашите предци обикновено са включвали горчиви билки и зеленчуци в диетата, като цикория, кресон и глухарче, което е помагало за ефективното поддържане на храносмилателната система. Преди горчивият вкус беше неразделна част от диетата на много народи и култури. Сегашната съвременна диета обаче на практика е лишена от горчиви вещества, които са заменени от сладки храни, превърнати в истинско лекарство за нашето общество. Всеки ден ядем сладки, кисели и солени неща, но едва ли приемаме нещо горчиво. Западното общество спря да ги яде. Новите методи на отглеждане постепенно са загубили тези съществени за човешкото тяло вещества, замествайки ги с нови видове зеленчуци и други храни с по-„приятен“ вкус, но в много случаи липсват наистина важните компоненти на диетата.

Внимавайте със сладкото

Сладкото е един от петте основни вкуса и единственият, приет в световен мащаб от всички култури и етнически групи на земята, като един от най-приятните вкусове. Ако се търси удовлетворение, главно в храната, със сигурност можете да се пристрастите към сладкото. Това се случва, защото сладкият вкус съблазнява, причинявайки пристрастяване в мозъка, което води до ядене все повече и повече, отколкото би трябвало. По този начин се сблъскваме с капан, който ни води директно до затлъстяване и дисбаланс.

Терапевтичен принцип на горчив вкус

Горчивият вкус на растения, билки или подправки стимулира секрецията на слюнка и стомашни сокове, тъй като стомашната лигавица, когато влезе в контакт с горчиви вещества, увеличава производството на киселина. В резултат на това се получава по-добро и бързо храносмилане. Горчивите вещества преди всичко стимулират черния дроб, особено подпомагайки смилането на мазнините. По този начин се задейства верижна реакция, която позволява по-добро използване на погълнатата храна, като същевременно увеличава процеса на реабсорбция. Следователно консумирането на горчиви храни, независимо дали в плодове, зеленчуци или лечебни растения, ще ни позволи да намалим чувството на глад. Напротив, когато липсва стимул на горчивия вкус, в дългосрочен план се появяват дисбаланси в нашия метаболизъм като умора, безпокойство, запек или затлъстяване.

Горчивите вещества принадлежат към група фитохимикали, които са отговорни за защитата на организма, наред с други, от метаболитна ацидоза, която се получава, когато тялото произвежда твърде много киселина или когато бъбреците не отстраняват достатъчно киселина от тялото. Когато тези фитонутриенти липсват, жлъчната секреция намалява и храносмилателната функция става кисела.

Следователно тези вещества помагат в борбата с различни заболявания като:

Свободни радикали, увеличаващи елиминирането на токсините
Излишната течност, задържана в тъканите
Те улесняват намаляването на мазнините и предотвратяват образуването на нови мастни натрупвания
Намаляване на апетита
Намалете абсорбцията на мазнини и захари от храната
Те предотвратяват появата на камъни в жлъчката
Те намаляват коремния обем и образуването на газове
Съживяват кожата и се борят с целулита