Зелени аспержи защо миризмата на урина се променя и пет рецепти с тях
Пикантните кифли с маскарпоне, пилешки тако или сметана са част от кулинарните разработки, които можем да направим с аспержи
Зелените аспержи (Asparagus officinalis) принадлежат към семейство Asparagaceae. Това е един от най-често срещаните пролетни зеленчуци от средиземноморската диета и можем да го намерим в най-добрия си вид от март до края на лятото, въпреки че може да се намери целогодишно. Този сорт расте на открито и защитен от слънчева светлина; за разлика от белите аспержи, които се събират, докато все още са кълнове.
Диетологът-диетолог Патриша Ортега казва, че «това зелено бижу», както всеки друг зеленчук, «има нисък калориен прием (благодарение на големия ви принос във вода) и следователно може да присъства във всеки модел на здравословно хранене стига да са ви по вкуса. „Те са добър източник на витамин С, който има антиоксидантно действие и помага за укрепване на имунната ни система (наред с други функции)“, обяснява той.
Той също така подчертава съдържанието му в Витамин Е и провитамин А (бетакаронето), който участва в здравето на очите. «По отношение на приноса му в минералите, заслужава да се подчертаят магнезий, фосфор, калций и калий; които са част от много жизненоважни метаболитни функции като калций и магнезий при мускулни контракции ", казва Патриша Ортега, която добавя, че те също са богати на фибри," хранително вещество, което осигурява по-голяма ситост и което помага, наред с други неща, да подобряване на чревния транзит ».
«Поради съдържанието на фолиева киселина, тя може да бъде препоръчителна храна за бременни жени или тези, които вече търсят бебе. Фолатите или фолиевата киселина са от съществено значение за получаването на ДНК и други видове генетичен материал или осигуряване на клетъчно делене в тялото, поради което те са особено препоръчителни при жени в тези етапи от живота “, обяснява той.
Кулинарна.
«Те са супер универсални! Въпреки че можем да ги намерим на пазара почти през цялата година, това е пролетен зеленчук. И за да намерим най-доброто (органолептично казано), трябва да сме сигурни, че те не показват петна, това имат свеж и ярък цвят, че върховете са затворени и стъблото е твърдо и гладко. За да удължите живота и свежестта им, идеалното би било да ги държите в хладилника ", съветва Патриша Ортега .
И вярно ли е, че променя миризмата на урина? Може би сте забелязали, че първият "пикае" след консумация зелени аспержи променя миризмата на обичайната ви урина: «Това се дължи на аспержената киселина, която, когато се метаболизира, се превръща в метанетиол. Но освен това тази миризма се подчертава от метил дисулфид, сярно съединение, което също се метаболизира. Това не се случва на всеки, но може да е една от причините някои хора да смятат аспержите за една от тях храни, които миришат по-зле», Заключава диетологът.
В кухнята можем да ги използваме както за сотирани, емпанади, бъркани яйца, киш, супи/пюрета, салати, канапе и др. Печени или на скара те придобиват по-хрупкава текстура, като могат консумирайте ги сами с някакъв сос или хумус например. Тук ви оставяме пет рецепти, където аспержите са безспорните действащи лица.
Бъркани яйца с аспержи и гъби
- Пипер, джинджифил и сладък червен пипер
Задушете малко чесън на ситно, накълцаните аспержи и жълтия пипер.