Зелен чай Genmaicha с препечен кафяв ориз - Amigastronomicas

Пребройте един от многото японски легенди че през петнадесети век в убежище в Япония, където самурайските воини се събират, за да пият класическия зелен чай, един от слугите на групата, наречена Genmai, отговаря за това. По време на изсипването му в купата на един от началниците му, малко зърна ориз паднаха от ръкава му (който той запази за ежедневната си консумация).

Веднага яростен, главният самурай стана, взе катаната си и обезглави слугата си. Впоследствие, неуверен, той отново седна на масата, за да пие чая си. Когато го пиел, той усетил, че вкусът му се е променил положително, затова заповядал да сервира чая по този начин и да го нарече Genmai-cha (чай) в чест на своя слуга.

Какво е Genmai-cha?

Е Зелен чай (Ban-cha или Sen-cha), смесен с препечен кафяв ориз, който първоначално се консумира от най-бедната социална класа в Япония, като сервира пълнения ориз, за да намали цената му.

Значението на думата Genmai е: gen (тъмен), mai (суров ориз, по-специално ориз, който е белен и/или неполиран, или както е известен в най-широкия си смисъл „чай от кафяв ориз“). Не става въпрос за ориза, който бабите са пекли, а за друг, който изисква процес. Обикновено първо се вари и след това се прецежда, за да се получи смес, обикновено в равни части, от зелен чай и кафяв ориз.