Здравословно хранене с диетата Milpa
„Трябва да го повторим: мезоамериканците не сеят царевица, Мезоамериканците правят царевични ниви. И те са различни неща, защото царевицата е растение, а царевичното поле начин на живот”, Така започва книгата на Диетата на Милпа, публикация, популяризирана от Министерството на здравеопазването и Alianza por la Salud Alimentaria.
И за какво говорим, когато говорим за царевични ниви? Не, това не е само отглеждането на царевица, а земеделска система какво съзерцава множество култури, между тях зеленчуци, зърнени култури и бобови растения, от мезоамериканските съставки до други, които не са, но вече са включени в нашата кухня. Досега имаше такива 60 продукта, които са част от milpa, система, която насърчава и насърчава самопотреблението.
„„ Франция е многообразие “, хвалеше се историкът Фернан Бродел в днешните цивилизации. Но това е, че Браудел не е познавал Мексико ”, веднъж изрази философът и писател Армандо Батра. Разнообразие, адаптивност и интеграция основните характеристики са диета с царевично поле.
Основните съставки: царевица, боб, чили и тиква (но има и повече!)
Диетата на милпа включва много продукти, които земята ни е дала от предихипническите времена, но на нейния пиедестал са "Фантастичната четворка", комбиниране царевица, боб, тиква и чили.
Мезоамериканските коренни народи идентифицираха четири храни, които показват голямо взаимодействие на ниво земеделие и производство на храни. Консумацията на тези храни позволява пълноценна и здравословна диета, тъй като комбинацията от четирите генерира адекватна диета с основните хранителни вещества, от които се нуждаем.
Но освен това диетата на milpa включва и други зеленчуци, богати на фибри, минерали, антиоксиданти и микроелементи като нопалите, quelites, quintoniles, зелен фасул, chayotes, кресон; бобови и маслодайни семена като боб, амарант, фъстъци и кедрови ядки, които са отговорни за покриването на прием на протеини какво изискваме. Плодове като сорсоп, папая, чикозапоте, мамей, гуава, тежокот и други за получаване витамини и минерали; авокадо за здравословни мазнини; пълнозърнести храни и грудки като сладък картоф, юка или хайот за предоставяне нишесте, докато риба и миди те ни доставят животински протеин.