Здравословно барбекю, нещо утопично CuidatePlus

Лятото мирише на много неща, включително барбекю. Противно на общоприетото схващане, "барбекюто е здравословна и проста кулинарна техника тъй като не е необходимо да се добавят масла, мазнини или захари за приготвянето на храната. Той обаче може да бъде преобразуван, според вида на храната, която приготвяме (и добавянето на сосове за дресинг и други аксесоари), в повече или по-малко здравословно барбекю ”. Това твърди Естефания Рамо Лопес, завършила специалност Хранене и диететика и завършила хранителни технологии, която работи в Европейски медицински институт по затлъстяване (IMEO).

Букет предлага тези препоръки така че барбекю бъда по-здравословно:

Правилен избор на храна за приготвяне. Те ще се опитат да избягват онези меса или риби с високо съдържание на мазнини, особено ако това са наситени мазнини. Моно и полиненаситените мазнини ще бъдат приоритетни (особено мастните киселини Омега 3) за благоприятното му въздействие върху здравето.

Например, хамбургер меса, направени от постно говеждо или полумаслено свинско месо, иберийска тайна, пилешки крилца, говеждо филе, говеждо пържола, сьомга, сардини, скумрия или тон.

Приносът в фибри в случая на зеленчуци и зърнени храни и че гликемичният им товар не е много висок (в последния случай се отнасяме до количеството фруктоза, осигурено от храната). Те са за предпочитане, наред с други: тиквички, калцот, чери домат, Чушки червени и зелени или диви аспержи.
Бягайте от търговските сосове. В този случай се препоръчва да се избягват търговски сосове, особено поради високото съдържание на добавени захари, сол, мазнини, както и някои подобрители на вкуса като мононатриев глутамат. Ако искате да придадете нотка на вкус на храната, приготвена на барбекюто, можете да приготвите много здравословни домашни сосове, които не включват прекомерни излишни калории. Три примера:

-Кайма чесън плюс магданоз, зехтин екстра върджин и тишина натурален лимон.

-Натрошен натурален домат.

-Обезмаслено кисело мляко плюс къри и куркума.
Избягвайте много калорични добавки или екстри. Избягвайте да "претоварвате" избраното барбекю меню с определени "екстри или предястия", които само ще осигурят на тялото калории, които идват от захари, наситени мазнини и сол, като: пържени картофи или други подобни закуски, сирена и мазни студени разфасовки някои.

Може да се допълни с определени ястия, които се препоръчва да се поставят в центъра на масата, за да могат всички вечерящи да споделят: леки салати на основата на сурови зеленчуци, подправени с няколко капки екстра върджин зехтин + оцет или лимон, гаспачо (за предпочитане без хляб в смачкания), кисели краставички в оцет като корнишони или див лук или някои естествени консервирани кокюли, миди или миди биха били добри примери.

Какво да купите за барбекюто

Ето някои от съмненията, които могат да се появят при организирането на барбекю:

Между свинското, телешкото, пилешкото или агнешкото, кой да изберем, ако искаме да помислим за здравето си?

"За предпочитане е за месо с по-ниско съдържание на мазнини, какъвто е случаят с пилешкото месо и някои части от свинското месо, като средата, гущер или филе. Телешкото също е здравословен вариант, ако изберете постни части, но винаги, без да злоупотребявате с консумацията му, тъй като е червено месо. Агнето, от друга страна, има по-високо съдържание на мазнини и трябва да го консумираме от време на време ", посочва Инмакулада Луенго, диетолог-диетолог в IMEO.

Какво общо количество месо се препоръчва на човек?

„Установените дажби за месо са 125-150 грама на човек максимум. По време на тези тържества ще ядем и други храни. Месото е една от най-задоволителните храни, така че не бива да ядем прекалено много, тъй като може да генерира тежко храносмилане през останалата част от деня “, обяснява Луенго.

Подготовката на риба или морски дарове на барбекю е добра идея?

По думите на Рамо това е добър здравословен вариант, както за споменатите по-горе риби - всички от тях сини - така и за някои морски дарове като скариди, омари, раци или октопод, тъй като това е проста техника.