Защо съм гурме списание БРАНДЕЛНО
Причините са многобройни, въпреки че е възможно да е свързано с факта, че обожавам кухня от морски дарове, гнило гърне, закуска в Осло, ерусалимски артишок и изгубени грудки, лук, чесън, анеклет, средиземноморска диета, скандинавска диета, баска кухня, антропологична гастрономия, богатството на морето, калкан, Сан Педро и кап роиг; старото говеждо и сърната, еленското месо. Агнето, заекът, сукалчето, сукалчето и тяхното перо, тяхната тайна.
Също така ще трябва да видите реакцията ми на това да видя първите есенни дъждове и да се наслаждавам на гъби във всичките им форми, били те слатасанги, тромпети на смъртта, ровелони или полеви калмари. Моят ангажимент към бавното движение на храна, с местни раци, бобал, дюля и сирене, независимо дали са от Mahón, majorero или afuega’l pitu, ще има някои вина. Коза, овца, крава или бивол.
Обичам гълъба, дървото, гълъба, яребицата, пъдпъдъка, чирака, малвиза, синята патица и над тях дървеника, дамата на гората. Лов на този, който лети, но и на този, който тича. Клането. Открито море, брегова, плажна или скална риба
Не пренебрегвам пържени картофи от чесън. Нито боб, леща, вердина, нахут, зимни и летни яхнии, от arrós brut до marmitako. Разбира се, открито ме привличат най-екзотичните сосове и удобно домашно приготвените.
Обичам автентично говеждо месо Кобе, уагю и Ангус, немско говеждо или говеждо, пасено по стръмни португалски склонове. С мента, копър, смокини, манго, маракуя и аромат на сардини, докато се пекат. А-ла Бургундия, артишок, кълнове и резки. Въздъхвам за най-добрия трюфел, хайвер, ибериец от Естремадуран Дехеса или йодиран баклаж, но плача и за питка под маслиново дърво.
Имам страст към китайската храна за китайците, корейската към корейците и андалуската към андалусийците. Също така поради непосредствеността на италианската кухня, фона на британските продукти, френското ноу-хау, немските корени, скандинавската трезвеност, японската церемония и латиноамериканската смесване. Мултикултурната кухня на петте континента и сливанията им без объркване.
Имам умиление към кръгли маси, световни хлябове, парментар, ориенталски пръчици, тост от Мелба, маневра на Хаймлих, саке, флер де сел, миди, консерви, кисели краставички, щраусово месо, ягоди, президент Митеран и последния му градинар, празника на Бабет, розмарин, кухня от кайсеки, годни за консумация цветя, тероар, картофи, скрити ресторанти, безе мляко, панакота, кречил Чърчил, суха мартини и скала за пикантно. Ревен и меноркански сос, бели и диви аспержи, екстра върджин зехтин, чисто течно злато, лешници, какао, пападум, мед и черен пудинг от Бургос.