Защо е добре да се яде много плодове Испански вегетариански съюз (UVE)
Защо е добре да се яде много плодове?
Плодове: противоракови
Белодробният рак, втората водеща причина за смърт в Испания 1, може да бъде предотвратен с до 40% чрез увеличаване на консумацията на плодове, според неотдавнашно проучване, проведено с 478 021 европейци, което коригира възрастта, пушенето, ръста, теглото и пола 2 . Защо?
Възможните механизми за антиканцерогенно действие на веществата, съдържащи се в плодовете, са 3:
- Антиоксидантен ефект
- Ефект върху клетъчната диференциация
- Повишена ензимна активност за детоксикация на канцерогени
- Блокиране на образуването на нитрозамин
- Променен метаболизъм на естрогена
- Промяна на средата на коликите (бактериална флора, състав на жлъчните киселини, pH, фекален болус)
- Запазване на целостта на вътреклетъчния матрикс
- Ефекти върху осакатяването на ДНК
- Повишена апоптоза на раковите клетки
- Намалена клетъчна пролиферация
Полезни съединения в пресните плодове
Въпреки че активните съединения в плодовете, отговорни за благоприятното въздействие върху здравето, не са дефинирани, предполага се, че те могат да бъдат следните:
- фибри,
- каротеноиди,
- витамини С и Е, В6, В9,
- фенолни съединения (флавоноиди, цинамати и танини),
- глюкозинолати,
- фитостероли и
- някои минерали (желязо, калий, цинк, калций и селен) 4,5 .
Има ли връзка между цвета на плодовете и ползите за организма?
Ярко оцветените плодове като жълто/оранжево/червено са богати на каротеноиди като бета-каротин, лутеин, ликопен, криптоксантин и алфа-каротин, които имат антиоксидантна активност при хората 6: диетичният бета-каротин може да намали риска от рак на яйчниците, според скорошен мета-анализ 7. Лутеинът от своя страна може да намали риска от рак на белите дробове, простатата и храносмилането 8. Консумацията на цитрусови плодове и жълти или оранжеви цветни плодове вътре изглежда е свързана с намаляване на риска от страдание от хронични заболявания 9 .
Като цяло, каротеноидите са свързани с намален риск от сърдечно-съдови заболявания, рак и невродегенеративни заболявания, според преглед, публикуван тази година в списанието Journal of Nutrition 10 .
Голяма част от цвета на плодовете също се дължи на флавоноиди, чиято консумация е свързана и с по-нисък риск от хронични заболявания 11,12,13. въпреки това, няма достатъчно данни за насърчаване на консумацията на каротеноиди или флавоноиди изолирано като добавки, препоръчващи консумацията им от храни, богати на тях 14.15. Приемът на добавки с бета-каротин например увеличава риска от рак на белия дроб, според Американското общество за борба с рака 16 .
Плодовете с по-живи цветове като цяло имат по-високо съдържание на антиоксиданти 17, и те изглежда имат по-голям капацитет за предотвратяване на невродегенеративни заболявания, рак и атеросклероза 18. Боровинките, къпините и плодовете като цяло, които са ярко оцветени плодове, имат най-високото съдържание на антиоксиданти в групата плодове, според най-новото проучване на съдържанието на антиоксиданти в плодовете. Има обаче забележителни изключения, като ябълката баба смит, с по-малко интензивен цвят от ягодите и въпреки това с по-високо съдържание на антиоксиданти от ягодите 19 .
Преди, един от авторите на последното проучване по въпроса, предупреждава, че по-високото съдържание на антиоксиданти в храната не отразява непременно, че е по-добро за здравето, тъй като това зависи от това дали нейните антиоксиданти се абсорбират, което все още е в процес проучване 20 .
Освен това няма насоки, които да посочват колко и какъв вид антиоксиданти да се консумират, както при витамините и минералите, поради липса на консенсус сред изследователите по хранене относно измерването на антиоксидантите.