Закуската е толкова важна
На мода е първото хранене за деня. Или поне е на устните на мнозина. Традиционните препечени филийки с масло и конфитюр и индустриалните зърнени култури, които се подпомагат, валят от критики, тъй като „суперхрани“ и здравословни продукти заемат позиции на закуска, която сега трябва да се празнува почти като празник. Те ни казаха ad douseam, че това е най-важното хранене за деня, въпреки че зад това твърдение наистина няма научни доказателства, които да го подкрепят. „Това е още едно, нито повече, нито по-малко важно от вечерята или обяда“, потвърждава Алфредо Мартинес, професор по хранене в Университета на Навара, член на CiberObn (Тематичната област на затлъстяването и храненето в зависимост от здравния институт Карлос III) и съветник на Мадридския институт за напреднали изследвания.
Закуската трябва да осигурява около 20% от общата енергия за деня. Неотдавнашно проучване очевидно не успя да постигне тази цел. 75% от испанското население между 9 и 75 години не ядат пълноценна закуска (разбира се като тази, която осигурява препоръчителната енергия), а 91% от децата между 9 и 12 години не опитват пресни плодове, според това, което се появява на доклада Състояние на ситуацията със закуската в Испания, изготвен от Испанската фондация за хранене (FEN).
„Няма научно изследване, което безопасно да твърди, че по-пълноценната или по-лека закуска е по-добра.“, обяснява Мартинес, който настоява за необходимостта да се премине към "прецизно хранене": "Това предполага да се знае кои храни са най-подходящи за всеки човек по всяко време. Ключът е да персонализираме храненето." Това, подправено с малко здрав разум, помага да се стесни полето: „Кафето или млякото са интересни, но не са задължителни, тост с шунка, пастет или дори чоризо, парче плод или сок е пълна опция. възрастен. " За да се избегне, "наситени и транс-мазнини и е удобно да се контролира консумацията на индустриални сладкиши".
За най-малките той препоръчва „обикновено или какаово мляко, малко хляб с мортадела или сирене, например кисело мляко и парче плод или сок“. А какво да кажем за бисквитките? "Те могат да се консумират по умерен начин и стига да нямат много захар. Две или три са добре; 15, не. По-добре, ако са пълнозърнести и с фибри", посочва той. Важно е, казва той, да погледнете етикетите, за да видите „простите захари, които съдържат“.
Ако сте от тези, които се събуждат със затворен стомах, не бъдете преуморени. "Яденето на сложни въглехидрати за вечеря може да ни остави да се чувстваме сити сутрин". Леката вечеря обаче ще ни накара да погледнем на закуската с други очи. "Препоръчително е да променяте закуската всеки ден", добавя Мартинес. Между другото, пропускането на първото хранене за деня няма да ви накара да отслабнете. "Това е друг мит".
ДЕТСКО ЗАТЪЛВАНЕ
„Всъщност има обратен ефект и изобщо не се препоръчва“, добавя Елизабет Гонзалес, диетолог и основател на портала „Slownutrición“, която анализира тази мания за перфектната закуска с известен скептицизъм. "При децата започна да му се отдава по-голямо значение поради високите нива на детско затлъстяване, които имаме в нашата страна." При възрастните тенденцията идва повече от ръката на модата за здравите. „Сега изглежда, че трябва да сложите цялата храна на закуска и ако не го направите, това е голям проблем“. Е, може би не е нужно да стигате до тази крайност. "Всеки човек има нужди. Не е нужно да се насилвате да ядете нещо, което не ви се яде". Нито възрастните, нито децата. "Ако плодовете не ви подхождат първо сутринта, можете да ги вземете в средата на сутринта." Доза здрав разум винаги помага. "Препоръчвам да ядете плодове на парчета, колкото по-естествено е, толкова по-добре. Когато става въпрос за приготвяне на сок, ние губим фибрите, които той ни дава, което се намира в това, което изхвърляме, когато го белим или изстискваме".