Заешко месо е бяло месо, богато на протеини
Заешкото месо не е нещо ново за потребителите, тъй като традиционно е част от средиземноморската диета. въпреки това, консумацията му набира все повече последователи всеки ден тъй като неговите хранителни и гастрономически качества стават известни.
Заешко месо, богато на протеини
Заешко месо е високо оценено месо заради хранителните и органолептичните си свойства (вкус, аромат и текстура). Счита се за постно или „бяло“ месо, не само поради по-ниското му количество миоглобин (протеин, който придава на месото му цвят), а по-скоро поради количеството и качеството на мазнината.
Заешко месо, съюзник в кухнята
Заешко месо е храна с голяма гастрономическа гъвкавост и следователно поддържа голямо разнообразие от кулинарни препарати. Може да се приготви печена, печена, скара, сотирана, сотирана със зеленчуци, задушена, варена, маринована, задушена, конфи, пържена. и може да се сервира или като предястие, или като неразделна част от основното ястие, самостоятелно или с гарнитура. Той идеално се съчетава с множество ароматни билки (дафинов лист, магданоз, мащерка, розмарин, копър и др.), Които от своя страна засилват неговите органолептични качества, с ядки, гъби, зеленчуци, ориз, бобови растения и др.
Много е важно да изберете здравословни начини на готвене, за да се насладите на вкусно, сочно, здравословно месо и това, освен това, това е икономично в сравнение с други храни. В испанската гастрономия има безкрайни рецепти за ястия, в които присъства заекът: заек с чесън, картофи, задушени със заек, паеля със заек, заек с охлюви, с бадеми, с миди, с лимон, с розмарин.
По време на покупката трябва да се има предвид, че заекът, който се придобива в месарите, се отглежда във ферма. Когато купувате заешко месо, е препоръчително изберете млади екземпляри, На възраст от 3 до 5 месеца, с къса шия, кръгли, изпъкнали колене и мускулеста плът.