Забравете силуетите на чипс и картон и отидете до овесените ядки
Нека бъдем разочаровани, това не е само крокети от бара, също сокове, пакетирани пържени домати в домашен стил, кисели млека без следа от мазнини, пакетирани хлябове "селски и пълнозърнест" или истински зърнени закуски, които глупаво купуваме като екстаз от здравето.
Както коментирах в предишната статия „Наистина ли е толкова необходимо да ям този кафяв хляб?“, Световната епидемия от затлъстяване и наднормено тегло започва да се дължи не само на страховитите мазнини. Захарта е в основата на хранителната епидемиология. И никога не сме яли толкова много преработена, рафинирана и приготвена храна, нито сме имали нашето небце увлечено с такъв гликемичен прилив.
В днешно време е важно да спрете и да разгледате етикетите на продуктите, преди да ги закупите, особено ако те са от скорошен вид. Гамата продукти с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на захар не е нещо ново.
Нека видим например това етикетиране, при което обезмасленото кисело мляко съдържа една супена лъжица захар на контейнер:
Новите насоки на СЗО предизвикаха бунт на страстите сред научната общност. Съществуват финансови конфликти на интереси и информационни пристрастия във връзка между консумацията на сладки напитки и наддаването на тегло.
Вместо да обсъждам метафизични въпроси за икономически интереси, които ме правят много по-нервен, в допълнение към глобалното здраве, бих искал да изясня един основен и също толкова съществен момент, когато давам препоръки в консултацията по хранене, какъвто е моят случай.
Проучване, публикувано през 2015 г. в северноамериканското списание JAMA (Journal of the American Medical Association) (1), заключава, че по-високата консумация на пълнозърнести храни е свързана с по-ниска обща смъртност от сърдечно-съдови заболявания при американски мъже и жени, като независим фактор за диетата и начина на живот.
И се чудя, Какво е цялостен продукт ? Или по друг начин, Всичко, което е неразделна част от контейнера, трябва ли да го приемаме като догма на вярата? Една от основните хранителни препоръки, които се дават по целия свят и разбира се от консултацията по хранене, и няма закон или международна спецификация, която да определя какво точно означава и която да контролира приложението му в индустрията.
Повечето продукти, които с удоволствие купуваме като „пълнозърнести“, са направени от рафинирани брашна, към които са добавени трици в края на процеса. Да, онзи бял хляб с малки кафяви петна, който ни казват в кварталната пекарна "това е диетичното" ...
Веднага след като спрем да наблюдаваме пекарни и заведения, където се продава хляб, ще разберем, че използването на 100% пълнозърнесто брашно не е много широко разпространена дейност и че на ниво промишлено производство е по-ефективно да се рафинира. и след това добавете черупка (перикарп) на зърното.
И освен хляба, Какво се случва тогава със зърнени закуски, зърнени барове, пълнозърнести бисквитки ...? Наистина ли са цели? Трябва ли да ги ядете?