За планетата най-ефективната диета би била тази без месо

„Вегетарианството в политическия дебат“ спори как организацията на нашата хранителна система се е превърнала в проблем за устойчивост.
Ezequiel Arrieta, нейният автор, се е посветил на разследването как настоящата система влияе на планетата и как вегетарианството може да смекчи тези ефекти.
„Агро-хранителната система е най-важният източник на парникови газове от всички, допринасящ за изменението на климата“

Ezequiel Arrieta е лекар и автор на вегетарианството в политическия дебат.

Езекиел Ариета е учил медицина в Националния университет в Кордоба (Аржентина), докторант е в Националния съвет за научни и технически изследвания на Аржентина и е публичен комуникатор на науката в Ел Гато и Ла Каха.

Той е и автор на книгата Вегетарианството в политическия дебат в който той спори как нашата хранителна система (базирана на консумацията на животински продукти) се е превърнала в проблем за човечеството

Устойчива ли е настоящата хранителна система?

Абсолютно не. Производството на храни е човешката дейност, която води до най-голямо влошаване на околната среда. Просто е, за да произвеждате храна, имате нужда от земя и за това трябва да заемете площи, които преди това са били заети от гори, джунгли или естествени тревни площи, така че тази дейност представлява основната причина за обезлесяването и унищожаването на естествените екосистеми и следователно за загубата на природни ресурси.видови и растителни видове. Освен това, за да функционира, той се нуждае от 70% от цялата вода, която добиваме от реки, потоци, езера, водоносни хоризонти и напа (подземни водни слоеве) по целия свят. Сякаш това не е достатъчно, агро-хранителната система е най-важният източник на парникови газове от всички, като по този начин допринася за растежа на един от най-тревожните проблеми, пред които е изправено човечеството: изменението на климата. Освен това е иронично, че производството на храна е двигателят на загубата на почвеното плодородие. Все едно да сложите пръчка на колелото на велосипед.

Какво можем да променим в диетата си, за да облекчим ефектите?

Въпреки че промяната на диетите ни е нещо, което трябва да направим, аз лично вярвам, че няма едноцветни решения и би било грешка да вярваме, че това едно действие ще ни освободи от проблема. Има голяма необходимост от намаляване на отпадъците, тъй като една трета от храната се изхвърля по цялата производствена верига, особено в страни с високи нива на потребление. Но преди всичко трябва да преосмислим като общество продуктивния икономически модел, който ни води до екологичен колапс. По отношение на диетите, всички доказателства сочат към факта, че храните от животински произход (месо, мляко и яйца) имат най-голямо въздействие върху околната среда и затова би било желателно да се намали делът на тези в диетите и да се заменят с източници на растителни протеини, като зърнени и бобови култури, които са много по-ефективни при използването на природните ресурси.

Населението запознато ли е с тази ситуация?

За мен не би било странно да намеря добра част от хората в Аржентина, които виждат соевите монокултури като нещо нежелано. Същото обаче не се случва с производството на животни (крави, свине, пилета). Изглежда трудно да се свърже яденето на трева на полето с vaquita с изменението на климата или монокултурата на царевица (с всичко това, което предполага) с отглеждането на свине и пилета в хранилища. Очевидно е много необходимо да продължим да работим по разпространението на тези проблеми, така че обществото не само да е наясно и да може да предприеме действия по въпроса, но и да изисква публични политики в този ред от своите представители.