За любителите на сиренето 10-те най-добри в света
20 януари Той е световно известен с класирането си като „Син понеделник“, най-депресиращият ден в годината. Този песимизъм обаче не ни завладява, защото днес е не само лоша новина: той е и Национален ден на любителите на сиренето. Не знаем истинския произход на това тържество, въпреки че е много вероятно творението да е дошло от Съединените щати, една от световните сили в производството на този деликатес.
САЩ са на преден план в производството на качествени сирена, но и Европа не изостава: Испания има много добри сирена, както и Италия, Франция, Гърция, Швейцария или Обединеното кралство, които също са част от класацията на страните, които произвеждат сирена с качествен печат.
Няма нищо по-добро да се изправиш пред третия понеделник от годината, отколкото да ядеш сирене, във всичките му разновидности и форми. И така, че изборът при пазаруване да е по-лесен, ние приемаме за справка списъка с 10 най-добри сирена на последното издание на Световни награди за сирене, проведено в Бергамо, Италия. Най-доброто сирене за 2018 година Беше френски, но през 2019 г. списъкът се промени. И за да разберем кое ще е най-доброто сирене за 2020 г., трябва да изчакаме до ноември. Засега открийте любимия си и се насладете на този ден на сиренето ... Харесва ли ви? Синьо сирене ?
1. Най-добрите сирена в света 2019: Rogue Creamery (САЩ)
Най-доброто сирене в света Това е органично произведено синьо сирене, произведено в САЩ от марката Rogue Creamery. По-конкретно, това сирене се произвежда в малък регион на Калифорния, наречен Rogue Valley Valley. Това производство е историческо и датира от времената на Голямата депресия, по това време, въпреки кризата, те започват да генерират печалби, които продължават и до днес. Производството на най-доброто сирене в света става преди всичко чрез най-специализираните грижи за кравите и диетата им. В този смисъл се грижи за ежедневното производство на мляко, като се вари, но при температура под 100 градуса.
От този момент нататък млякото започва да генерира киселинност и да придобива полутвърдо състояние. Във всеки случай, за производството на синьо сирене е необходимо да продължите с приготвянето, при подходяща температура и влажност, в продължение на много години до качеството, което се търси.
2. Най-добрите сирена в света 2019: Nazionale del Parmigiano Reggiano Latteria Sociale Santo Stefano (Италия)
Втора награда взема го Италия и по-специално вкусно Пармиджано Реджиано. Произходът на това сирене е пряко свързан с района, в който то възниква, и производството на мляко, което е възникнало по този начин в Парма, Реджо емилия, Модена, Болоня Y. Мантуа. Приготвянето му се основава на типичните съставки: мляко, сол, сирище. Обработката му обаче не поражда никакво сирене.
Основно е развитието на структурата и миризмите, които тези сирена придобиват през различните периоди на отлежаване. Колкото повече години на втвърдяване на това сирене преминават, толкова по-голяма е неговата стойност и следователно, толкова по-висока е цената му. В този смисъл, съчетавайки най-добрите съставки, традицията в разработването и необходимото време, възниква едно от най-добрите сирена в света.
3. Най-добрите сирена в света 2019: Torta del Casar PDO Virgen del Prado (Испания)
Третото най-добро сирене от света на тази 2019 е направена през Испания, по-специално в Касерес. Заводът за сирене Doña Francisca отговаря за производството на този деликатес, като „семейство, занаятчия и млада компания“, посветена на това производство от 2011 г. Целта на тази фабрика за сирене е „да посвети усилията си да се развива в своите продукти, като прилага нови техники, които позволяват да има голямо разнообразие от занаятчийски сирена ».