За да добавите или да не добавяте сол

Този месец преглеждаме темата за хипертонията (HTN) и солта. Но какво казва „науката“ за приема на сол? При "младите" нещото е ясно, а при нашите възрастни хора? Които в крайна сметка са тези, на които ще бъде посветен този блог. Е, това е, което ще се опитаме да обясним по-долу.

Но защо толкова се заяждаме със солта? Е, тъй като е доказано, че намаляването на приема на сол от 10 грама (g), което е около две чаени лъжички, на 6 g (една чаена лъжичка) на ден може да намали около 10-16% от общия брой смъртни случаи, причинени от мозъчни или сърдечни инфаркти ( сърдечно-съдови събития). А това за по-малко от супена лъжица е скандално. За да се дадат по-конкретни цифри, би било да се избегнат близо три милиона смъртни случая в световен мащаб годишно. Но също така е известно, че намаляването на това количество сол намалява кръвното налягане между 3 и 5 милиметра живак (mmHg) и може да достигне намаление от 10mmHg.

супена лъжица сол е максималният препоръчителен прием на ден

Но не само солта влияе на това, тя влияе и на много други неща, като бъбречната функция и дори остеопорозата.

И това не казвам. По света има такова единодушие, че първите шест препратки принадлежат на международни организации, научни организации или клинични прегледи, които са съгласни с него.

И от какво е направена солта, за да стане толкова зле?. Солта е натриев хлорид (NaCl). И именно натрият (Na) произвежда тези злини.

Но ако някой се чуди какво се случва, ако вместо рафинирана сол използваме други видове сол, по-добре ли е? С други думи, ако използваме екзотични, цветни соли, донесени от Мъртво море, Хималаите или от по-далеч. Е, с тези екзотични соли не избягвате да намалите количеството сол. Нещо повече, количеството, което приемаме, обикновено се увеличава, тъй като те обикновено имат "по-малко солен вкус" и ние обикновено добавяме повече. С което се увеличава общото количество натрий, което приемаме.

Но може би най-хубавото е, че „гледаме“ какво ядем, тъй като 75% от солта, която приемаме ежедневно, идва от напитки, сосове и преработени храни.

Да, има и такива препоръки за намаляване на количеството сол Какво:

Избягвайте готовите храни и преработените храни.
Избягвайте храни, които използват сол като консервант (консерви, колбаси, осолени, пушени ...)
Намалете консумацията на закуски, солени ядки и закуски, както и търговски сосове.

Това са „солената шестица“. Те са най-солените продукти, консумирани в САЩ, които се препоръчва да се избягват

Изберете сортовете с ниско съдържание на сол в приготвените храни (хляб, препечен хляб, някои разфасовки, сирена ...). За да направите това, погледнете етикета, който съдържа хранителната информация (не се доверявайте на рекламата SIN или ZERO) и изберете продуктите, които съдържат по-малко от 1,5 грама сол или 0,6 грама натрий на 100 грама храна.
Използвайте подправки и/или ароматни билки за подправяне на ястия, както и оцет или лимон. Сотирайте зеленчуци с чесън/лук.

И ако погледнете хранителните информационни таблици на продуктите, както препоръчваме, ще видите, че приемате МНОГО СОЛ, много повече, отколкото си представяте.