Възможно е да ядете картофи и да отслабвате списание Foodspring
Пържени картофи, варени, печени ... Няма значение формата: картофите са съществена част от сегашната ни диета. И въпреки фалшивото убеждение, това е добра храна за отслабване. Искате да знаете защо? Ще ви разкажем всичко в тази статия.
Съдържание
Хранителната стойност на картофите
Както ви показваме по-долу в нашата таблица с хранителни стойности, картофите имат по-малко въглехидрати от, например, ориз или тестени изделия . Ще видите, че таблицата показва както хранителните стойности на картофа, така и тези на сладкия картоф, който съдържа повече естествена захар.
Таблица на хранителните стойности на варени и белени картофи¹
| Хранителна стойност | на 100гр |
| Протеин | ± 1,7 g |
| Грес | ± 0,1 g |
| Въглехидрати | ± 15 g |
| от които захар | ± 0,8 g |
| Фибри | ± 2,0 g |
| Калории | ± 73 kcal |
Таблица на хранителните стойности на варени и белени сладки картофи¹
| Хранителна стойност | на 100гр |
| Протеин | ± 2,1 g |
| Грес | ± 0,2 g |
| Въглехидрати | ± 26,8 g |
| от които захар | ± 8,7 g |
| Фибри | ± 3,8 g |
| Калории | ± 115 kcal |
Устойчивото нишесте на картофите
Хранителните стойности на тази храна варират според сурови или варени и дори топъл или студен . Това се дължи главно на нишестето.
Много растителни храни, които съставляват нашата диета, като зърнени култури, техните странични продукти и картофи, естествено съдържат нишесте, полизахарид, съставен от глюкозни вериги от естествен произход . Присъстващите в картофа нишестени зърна се разграждат по време на готвене, нещо, което улеснява преминаването му през тялото ни. По този начин, когато ядем горещо сварен картоф, тялото разгражда нишестето на малки фрагменти захари с помощта на различни ензими. Тези полизахариди представляват а много важен източник на енергия защото осигуряват много ползи за тялото.
Поради гликемичния индекс се препоръчва на диабетиците да намалят консумацията на тази храна, тъй като им е по-трудно да синтезират инсулин. Тогава диета с много картофи може да промени нивата на глюкозата.
Очевидно, след като изстине, нишестето отново се сменя . Част от молекулата на нишестето се превръща в кристализирано нишесте, наричано още устойчиво нишесте . Тези модифицирани нишестени молекули вече те не могат да бъдат разградени от ензимите в нашето тяло и в резултат на това те остават в тялото без да се смила така че в крайна сметка те разграждат чревните бактерии.
Можете ли да ядете картофи и да отслабнете?
Не е научно доказано с пълна яснота³, че калориите се спестяват чрез консумация на тази храна с устойчиво нишесте . Всеки добър диетолог знае, че диетата за отслабване, която съдържа картофи, предлага много предимства, защото не само удовлетворява, но и помага при метаболизма.
В допълнение към стойностите в предходната таблица трябва да се подчертае още едно предимство на тази храна. Той е добър източник на минерали, витамини и фибри, особено витамин С и фолиева киселина. Всъщност той съдържа 19,7 mg витамин С и 22 mg фолиева киселина на сто грама.
Друго предимство на тези грудки е, че те поемат повече и в резултат ни осигуряват по-малко калории от ориза, тестените изделия или белия хляб. Можете да го видите в следната таблица: