Въздействие на сензорния опит и информация върху предпочитанията на потребителите за

Въздействие на сензорния опит и информация за предпочитанията на потребителите към говеждо месо, обогатено с омега-3 и конюгирана линолова киселина в три испански града

Автори:Ю. Баба, Каролина Реалини Куджо, Зейн Калас, М. Перес Хуан, Карлос Санудо Астис, Пере Алберти Ласале, Кизкица Инсаусти Баренексея
Местоположение:ITEA, селскостопанска икономическа техническа информация: списание на Междупрофесионалната асоциация за аграрно развитие (AIDA), ISSN 1699-6887, том 113, №. 2, 2017, стр. 192-210
Идиом: Испански
Паралелни заглавия:
- Въздействие на сензорния опит и информация относно предпочитанията на потребителите към обогатено говеждо месо
Връзки
- Пълен текст (pdf)
Обобщение
- Испански
  Това проучване оценява въздействието на информацията за здравословните ползи от обогатеното месо с омега-3 (n-3) мастни киселини и конюгирана линоленова киселина (CLA) и сензорния опит върху относителното значение на атрибутите на говеждото месо (диета на животните, ниво на затлъстяване, цена, произход, цвят), в Барселона, Сарагоса и Памплона (n = 647 потребители). Експеримент за избор, анализиран с генерализирания многочленен модел, беше приложен преди и след потребителска оценка на приемливостта на обогатеното говеждо месо. Най-важните атрибути преди получаване на информация и сензорно преживяване са нивото на затлъстяване и цената. Освен това цветът е актуален в Барселона и Памплона и произход в Сарагоса и Памплона.