Киселите краставички Какво знаете за маринованите пари в брой - Кеш; Носете Севиля

киселите

Той е роден преди хиляди години като техника за запазване на храната и днес тя се превърна не само в обичайно мезе и един от големи консервни семейства но и съставка, която често се използва от готвачите, за да добави нюанси към кулинарните им творения. Говорим за кисели краставички, храни от растителен произход, мариновани в сол или оцет и традиционни като маслини и кисели краставички.

Мариноването е една от най-старите документирани техники за готвене и датира от адревна Месопотамия. Тя е родена преди хиляди години, за да може да удължи полезния живот на храната извън сезона или по време на недостиг. Около 350 г. пр. Н. Е. Аристотел вече е похвалил ползите от киселите краставички, които в Древен Рим те също се радваха на голяма гастрономическа оценка.

Под думата „кисели краставички“ откриваме голямо разнообразие от вегетарианска храна - главно зеленчуци и зеленчуци - които се съхраняват в сол или разтвор на оцет. В случай на кисели краставички, приготвени с оцет - по-типично за испанската гастрономия - оцетът изпълнява двойна функция: запазва храната и предотвратява влизането й в състояние на разлагане и овкусяване, придавайки й мощен аромат. Едно от изключенията е в скандинавска кухня, в които са типични мариновани херинга. По подобен начин в Обединеното кралство „Мариновани яйца“, или кисели яйца. На този процес се подлагат и някои плодове като цитрусови плодове. Например в мароканска кухня маринованите лимони са широко използвани.