Всичко за соевия сос Само суши
Соевият сос вече е завладял половината свят и има толкова много възможности, че е невъзможно да не сте го опитали.
Корица на семена от соев сос
Да започнем назад във времето. Този сос е от Китай, преди около 2500 години, поради будизма и разпространението на вегетарианството. Наистина е създаден като алтернатива на подправките за месо. Искате ли да знаете как се нарича първият соев сос jiang ? Е, от ферментацията на печена соя и пшенични зърна, които образуват солена паста от ферментирала соя и пшеница, заедно с вода.
Това кулинарно изобретение беше толкова успешно, че днес е централна съставка в различните азиатски кухни: Корея, Бирма, Виетнам, Филипините и Хаваите имат свои собствени версии. В Китай обикновено се прави разлика между ферментиралите и тези, смесени с други съставки. В Индонезия го наричат кекап и може да бъде сладък или солен. Междувременно в Япония има повече от 10, но ето някои от тях:
- Сайшикоми: С двойна ферментация, която я прави гъста и силна. Най-често се използва за суши и сашими.
- Койкучи: Най-популярният и този, който се използва практически за всичко. Тъмен на цвят и силен аромат.
- Тамари: Идеален за целиакии, защото се произвежда с малко пшеница. Интензивен вкус и тъмен цвят.