Всичко, което трябва да знаете за яйцата - По-добре със здравето
Ако има силно препоръчителни храни, това са яйца. Подходящ за консумация на всяка възраст и на практика във всяка ситуация.
Те имат голяма хранителна стойност, въпреки установените фалшиви митове и които ще се опитаме да обясним тук.
Въпреки че можете да ядете яйцата на много видове като гъска, патица, пъдпъдъци, щраус и др., Ние ще се спрем на пилешкото яйце, което е най-консумираното.
Едно от основните предимства на яйцата е това те ни позволяват да ги ядем по много различни начини. Или като единична храна, готвенето му е варено, пържено, бъркано, в чинията, поширано, в омлет (самостоятелно или с друга храна, за която можем да се сетим) или като част от безброй рецепти, както сладки, така и солени ястия.
Протеин от яйца
Протеините на тази храна се намират главно в бялото и се считат за протеини с висока биологична стойност. Те също така съдържат всички незаменими аминокиселини, което прави яйцето най-качествената протеинова храна.
Всъщност протеините в яйцата се приемат като ориентир за оценка на протеиновото качество на други храни. Най-богатият протеин е овалбуминът. Установено е, че 100 грама яйца ни осигуряват 13 грама протеин.
Според проучване, публикувано в списанието Nutrición Hospitalaria, яйцето осигурява всички основни аминокиселини в големи количества. В допълнение към осигуряването на значителни количества желязо, селен, рибофлавин, витамин В12, ниацин, пантотенова киселина, биотин и витамини А, D и Е, както и холин.
Противоречие с холестерола
От години се препоръчва да се ограничи консумацията на яйца до 2 или 3 седмично поради високото им съдържание на холестерол. Днес е известно, че това, което влияе върху холестерола в кръвта, е балансът между наситените и ненаситените мазнини.
Е, яйцето съдържа и двата вида, но много повече ненаситени. В допълнение, яйцето е богато на лецитин, отговорен за неговото емулгиращо свойство, което намалява чревната абсорбция на холестерол.
Както сме информирани от статията „Яйцето като съюзник на храненето и здравето“, публикувана в Cuban Journal of Food and Nutrition:
„За щастие днес има по-добро възприемане на връзката между серумния холестерол и острите сърдечно-съдови заболявания. Дори е установена кардиопротективната роля на яйцето. Следователно митът, че поради високото съдържание на холестерол в яйцето, то трябва да бъде демонизирано и забранено от редовната диета на човека вече не може да бъде поддържано ".