Все по-гладният свят губи или губи милиони тонове храна всяка година
Между една четвърт и една трета от годишно произведената храна за консумация от човека се губи или губи: 1,3 милиарда тона. Неотдавнашно проучване на Организацията за прехрана и земеделие на ООН изчислява, че тази сума би била достатъчна за изхранване на 2 милиарда души. Това е една от големите висящи задачи за постигане на пълна продоволствена сигурност.
Докладът на ФАО подчертава необходимостта от внимателно измерване на загубите на всеки етап от веригата на доставки на храни. За тази цел той предлага нова методология за анализ. Първо, изследването разграничава загубените храни от тези, които се губят.
Загубата на храна се случва по цялата верига на доставки на храни, от реколтата до нивото на дребно, но без да се включва. То се отнася до намаляването на масата на храните, налични за консумация от човека, във фазите на производство, след прибиране на реколтата, съхранение и транспорт
Хранителните отпадъци възникват на ниво продажба на дребно и потребление. Хранителните отпадъци се отнасят до загуби, произтичащи от решението за изхвърляне на храна, която все още има стойност. Това е свързано основно с поведението на търговците на едро и дребно, доставчиците на хранителни услуги и потребителите. Заедно загубите и отпадъците означават намаляване на количеството или качеството на храната по цялата верига на доставки.
Процесът на откриване, прилаган от ФАО, ще помогне да се идентифицират критичните точки на загуба по цялата верига, тези, при които загубите на храна достигат най-голям мащаб, по-сериозно въздействие върху продоволствената сигурност и по-големи икономически измерения. Това също така ще позволи идентифицирането на подходящи мерки за нейното намаляване.
Множество причини
Проучването на ФАО „Състоянието на храните и селското стопанство 2019“ подчертава, че причините за загубата на храна по света се различават значително по веригата на доставки на храни.
Основните причини за загубите във фермата включват прибиране на реколтата в неподходящо време, лоши метеорологични условия, грешни практики при прибиране на реколтата и манипулации, както и предизвикателствата при пускането на пазара на продуктите.
28% от отпадъците възникват при потреблението, 28% при производството, 22% при обработката и съхранението, 17% при пазара и дистрибуцията, 6% по време на преработката.
Най-значимите
Важните причини за загубите във фермите включват неподходящо време за прибиране на реколтата, метеорологични условия, практики за прибиране на реколтата и манипулиране, както и проблеми при предлагането на пазара.
Значителни загуби възникват поради неправилно съхранение. Също така поради решения, взети в началото на веригата за доставки. Действия, които правят продуктите с по-кратък срок на годност.