Суров шоколад, новата супер храна, която трябва да опитате
Суров шоколад, онази фантастична храна, която ще ви накара да промените начина, по който се справяте с какаото. Сериозно? суров? Уверявам ви, ще се насладите!
Шоколад? Да, моля, но суров шоколад
Шоколадът ... това фантастичен грях, който крие толкова много мистерии. Много от нас непрекъснато го ядат в най-разпространената му форма, таблетки, но опитвали ли сте някога суров шоколад? Нека ви кажа, че процентът какао, съдържащ се в най-продаваните таблетки, тези от млечния шоколад, е под 30% и, позволете ми смелостта, това е формат, който го изкривява, защото ни лишава от всичките му предимства.
The какао Трябва да се повиши от грях до суперхрана (намигване, намигване), тъй като има толкова много предимства за неговото потребление, че не можем да позволим то да бъде отнесено към нещо случайно. Трябва да благодарим на оригиналния мексикански народ, че го е дал на Колон да опита, последният за това, че е достатъчно впечатлен от вкуса му, за да говори за него, и Хернан Кортес за донасянето на първата пратка в Испания. Днес обаче неговото биологично богатство и множеството начини, по които можем да го погълнем, продължават да ни изненадват.
Какво е сурово какао?
Тук е въпросът и идеалният въпрос, тъй като този суров шоколад е наречен така, защото не „страда“ при приготвянето му. Въпреки че може би трябва да премахнем кавичките, тъй като суровото какао наистина се нарича така, тъй като не се манипулира или нагрява до изключително високи температури, което го кара да поддържа всички основни свойства, хранителни вещества, антиоксиданти, ... Също така, не получавате товар захар, онази горчивина, толкова характерна за тази храна.
За направата на търговски шоколад какаовите зърна се вземат преди да ферментират, пекат се, смилат се, пресоват се и се смесват с мазнини и захари.Как се прави това в суровото какао или суровия шоколад? Подобни, но без печене, но оставяйки ги да изсъхнат на открито, на слънце, така че да изсъхнат естествено и при температури под 42º.
Колко добър е суровият шоколад?
Суров шоколад стимулира нервната система осигуряване на благосъстояние, производство на ендорфини и подобряване на настроението; стимулира храносмилателната система, облекчава запека, съдържа антиоксиданти, подобрява сърдечно-съдово здраве, намалява холестерола и триглицеридите и помага за грижата за линията; не може да се иска повече. Но най-важното е как трябва да приемаме шоколада, за да се възползваме от всичко, което той ни предлага, и това е: какво биха си помислили коренното население, ако знаеха как и по какъв начин сме успели да пропилеем толкова много нещо толкова добро?
Ако какаото е толкова здравословна храна, не е така, защото самото ядене на шоколад е добър вариант, поне не във всичките му версии. Здравословно е, защото какаови зърна, сурови, съдържат калий, витамини, магнезий (един от най-оскъдните елементи в нашите диети), калций, фосфор, желязо и мед, но не толкова млечен шоколад, който едва съдържа малко какао и много рафинирана захар. Така че, шоколад да, колкото искате, но по-добре суров шоколад.
Някои вече знаеха ...
От известно време има много готвачи, които дори са се осмелили да въведат този деликатес в своите пикантни ястия, като леко нарушават нормата, която свързва шоколада с нещо сладко, десерт, бонбони или жажда. Жест, за който трябва да им благодарим. Въпреки че преди години центровете за красота искаха да надхвърлят бариерите на своите гастрономически ползи, за да започнат да откриват нови, например за кожата. The масло което се получава от какаови зърна е много подхранващо и ревитализиращо, И това, заедно с опияняващия си аромат, прави шоколадовите обвивки с всичките му вариации истинско удоволствие за сетивата. Да, и също така силно се препоръчва за грижа за кожата.
Сравняваме ли суровия шоколад с преработения?
Досега само ви посочих предимствата на това греховно зърно, но мислите ли, че можете да добиете представа за неговите предимства? Ще ви помогна с нещо просто, сравнения. Да видим: суровото какао има не само антиоксиданти, както казах и преди, но и съдържа най-голямото количество от тях, които биха могли да бъдат намерени в дадена храна, и ако говорим за флавоноиди, За да бъдем конкретни, той съдържа 14 пъти повече от червеното вино и до 21 пъти повече от зеления чай.