Връзка между храна, микробиота и нутрибиотичен имунитет
През последните десетилетия станахме свидетели на появата на нови заболявания, които се добавят към други добре познати, някои от които (като диабет тип 2, наднормено тегло и др.) Имат експоненциален растеж и всичко това до голяма степен е свързано с промени в нашите хранителни навици и с връзката между микробиотата и имунитета.
Хранене, микробиота и имунитет
Храна или хранене
Преди 25 века Хипократ ни каза „Нека храната бъде вашето лекарство и лекарството, вашата храна“, тоест тази концепция не е нова: от векове е известно, че нашето здраве зависи пряко от нашите хранителни навици (и от други видове навици, върху които няма да се фокусирам).
Днес знаем, че това се дължи до голяма степен на влиянието му върху човешката микробиота: чрез храната можем да се грижим и подобряваме нашата микробиота ... или точно обратното, което ще има пряко въздействие върху нашето здраве.
Преди всичко ще разграничим храната от храненето:
- ХРАНАТА е доброволният акт, чрез който хората получават, избират, приготвят и ядат храна, за да задоволят глада или, по-скоро в наши дни и сред нас, желанието да ядат (гладът е нещо друго). Следователно това е образователен и съзнателен процес.
- ХРАНЕНЕТО е физиологичният, неволен и несъзнателен процес, който тялото ни извършва чрез храносмилане, усвояване и транспортиране на хранителни вещества, за да ги улавя и усвоява, за да остане жив.
Е, модерната храна, измъчвана от хранителни грешки (като излишни захари, злоупотреба с предварително приготвени и силно преработени храни, неподходящи методи на готвене, добавяне на консерванти и изкуствени оцветители ...) е постоянна атака върху нашата микробиота. с други фактори, които се появяват това, което познаваме като чревна дисбиоза.
Микробиотата и нейните функции: кратко напомняне
Човешкото същество е, наред с много други неща, домът на голяма колония от приятелски бактерии: човешката микробиота.
Милиарди бактерии съжителстват с нас в симбиотична връзка, тоест ние им даваме храна и подслон, а те ни осигуряват големи ползи. Те се намират в стомашно-чревния тракт, пикочно-половата, устната кухина, назофаринкса, дихателните пътища и кожата. Те представляват чудесен метаболитен орган, чиито функции надхвърлят храносмилането ... много по-далеч. По този начин тези бактерии изпълняват основни за нас функции:
1.- Регулиране на имунитета, сътрудничи в развитието на имунната система от раждането, като същевременно упражнява защитна, бариерна функция, предотвратявайки прилепването на други патогени към лигавицата и причинявайки заболявания.
2. - Хранене: участва в метаболизма на някои хранителни вещества (лактоза, протеини и мазнини), улеснява тяхното храносмилане и усвояване, синтезира витамини (К, В6, В12, фолиева киселина, никотинова киселина ...), увеличавайки наличността на минерали като калций, мед, цинк или желязо ...
3.- Модулация на клетъчния растеж и диференциация (защитен фактор срещу някои видове рак)
4. - Модулация на централната нервна система: микробиотата, червата и мозъкът са широко свързани и свързани. Известно е, че микробиотата е отговорна за производството и съхранението на химикали като серотонин и допамин, които са основни модулатори на нервната система за нашето представяне и настроение. По този начин тя се разглежда като промени в микробиотата, може да повлияе на възприемането на болката, реакцията на стрес, появата на депресия, синдром на хронична умора ...
5. - Регулиране на системно възпаление чрез производството на противовъзпалителни вещества, чийто баланс е от съществено значение за предотвратяване появата на заболявания.
Фактори, които влияят върху човешката микробиота
Всеки човек има уникална микробиота, с голяма променливост в състава си, която ще се определя от генетични и екологични фактори и която ще се променя през целия живот под влияние на различни обстоятелства.
Вътре в майчината матка плодът има своя собствена фетална микробиота (разположена в плацентата, околоплодната течност, пъпната връв и мекония), а по време на раждането стомашно-чревният тракт на бебето се колонизира от бактериите на майката, както следва:
- Околната среда и майчината микробиота по време на раждане
- Пътят на раждането (вагинално или цезарово сечение)
- Типът хранене, получен в ранна детска възраст (кърмене или изкуствено хранене),
са решаващи фактори, които ще определят бъдещата ни микробиота.
Промени през целия живот
С течение на годините микробният състав ще се промени, така че през първите 2 години от живота микробиотата е доминирана от бифидобактерии, но по-късно микробният състав се диверсифицира под влияние на фактори като:
- Местоживеене,
- Прием на определени лекарства
- Страдащи от различни заболявания
- Излишните телесни мазнини
- Тип диета и навици, които поддържаме
Състав на микробиотата
Съставът на микробиотата ще достигне максималната си сложност при възрастни, със стотици филотипове, принадлежащи към три големи семейства: Firmicutes (грам-положителни), Bacteroidetes (грам-отрицателни) и Actinobacteria (грам-положителни).
Веднъж създаден, той ще претърпи няколко вариации с течение на времето, освен ако не се посветим на атаката му или има обстоятелства, които го променят: това може да причини или благоприятства промяна в баланса му.